Tyrkiet er hovedretten på det festlige bord i Europa og Amerika. Tyrkiet er krydret, saftigt og velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - hele kalkun med slagteaffald 4, 5 kg;
- - smør 200 g;
- - mel 4 spsk. skeer;
- - løg 1 stk.;
- - selleri 2 stk.;
- - gulerødder 1 stk.;
- - laurbærblad;
- - sort peber 1 spsk. en ske
- - persille;
- Aromatiske tilsætningsstoffer:
- - citron 1 stk.;
- - løg 1 stk.;
- - timian 10 grene;
- - rosmarin 3 grene;
- - salvie 2 grene;
- - persille 10 grene;
- - laurbærblad;
- - purre 1 stk.
Brugsanvisning
1
Fjern slagteaffaldet fra kalkunen, og sæt dem til side. Klip af nakken og spidserne af vingerne. Vask slagtekroppen grundigt og klap tør med et papirhåndklæde. Gnid med salt og peber indefra og ud.
2
Hæld de trimmede dele med vand, tilsæt 1 løg, selleri, gulerødder, persille og laurbærblad. Kog op, fjern skummet. Kog i 40 minutter. Sil siljongen og læg den til side.
3
Finhak smag, bland. Start kalkunen fra siden af nakken, fastgør den med strikkepinde. Bind dine fødder med kulinarisk tråd. Mos lidt olie med mel, gnyd denne blanding ind i fuglens hud.
4
Læg kalkunen i en bageplads, bag i 40 minutter ved en temperatur på 250 grader. Smelt den resterende olie, hæld kalkun på den, bag i yderligere 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Vand kalkunen med den udskilte juice hver 15. minut.
5
Læg kalkunen i bagepanden. Tilsæt 1 hakket løg, hæld i bouillon og kog i 10 minutter. Hæld sauce i en gryde, tilsæt slagteaffald, purre og kog i 15 minutter. Server kalkunen på bordet, i en separat skål, hvor det er sovs fra kablerne.