Mango er en sød tropisk frugt med saftig duftende orange papirmasse. Mangoer spises ligesom det og tilsættes salater, der serveres i form af salsa eller chutney med en side skål til kød eller fisk, tilberedt derfra cocktails, kager, mousser og potetmos. Men enhver mangoopskrift starter med frugtskalingen. Det er her for nogle, at vanskelighederne begynder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Moden mango
- Skærebræt
- Brødkniv
- Frugtkniv
- skål
Brugsanvisning
1
Inde i mangoen ligger en flad knogl, der ligner et kæmpe solsikkefrø, den frugtsomme papirmasse er meget tæt fastgjort til den. Hvis vi prøver at skære frugten i halvdelen og ekstrahere den, f.eks. Fersken, lykkes det ikke. Vi skifter bare fra hoved til tå med duftende og overraskende klistret juice. Du kan selvfølgelig afskære skræl fra ¾ mango og spise frugten, som en eksotisk popsicle, men hvis du vil lave en smuk skål med skiver mango, fungerer denne metode ikke for dig.
2
Forbered to knive - en stor (brød) og den anden lille (frugt). Placer mangoen på brættet, find et blødt langsgående hul på det og med en stor kniv skar du to halvcirkelformede stykker på venstre side af frugten, og prøv at skære så tæt på knoglen som muligt.
3
Tag en frugtkniv i den ene hånd, og hold den ene af "kinderne" af mango på brættet med massen op. Uden at røre ved mangoskallet skal du fremstille flere parallelle linjer i massen i en afstand af halvanden centimeter fra hinanden. Du skal trykke på kniven med en kraft, der er tilstrækkelig til at skære kødet til skrællet, men ikke for at røre ved selve skallet. Drej halvdelen 90 grader, og gentag operationen. Tag den anden “kind” og gør det samme med det.
4
Du har to halvdele mango, hvis saftige papirmasse er skåret i firkanter, men stadig fastgjort til skrællet. Dette er let at løse. Forbered en skål, tag en af halvdelene med begge hænder, og tryk fingrene på skrælen nedenfra og vend den indad og ud. Firkanter med saftig papirmasse vil stå over skrælen med en slags "pindsvin". Tag en kniv og skær dem i en skål. Gentag operationen med anden halvdel.
5
Nu skal du bare skære kødet omkring knoglen, skræl det af og også skære i firkanter.
Nyttige råd
Modne mango kan være en hvilken som helst farve fra grønt ispedd gul til lilla, så mango's modenhed kontrolleres som modenhed for en avokado - klem frugten lidt i hånden. Moden frugt er fjedrende. Derudover, jo mere duftende lugten af mango, jo saftigere er den.
Hvis du har købt en batch af umodne frugter, skal du ikke afskrække - de modnes meget hurtigt ved stuetemperatur. Hvis du tværtimod har brug for at bremse processen med modning af mango, skal du sætte den i køleskabet.
Relateret artikel
Fancy kylling kebab opskrifter