Før muslinger tilberedes, skal de rengøres for sand og snavs, fjernes og kasseres forkælet. Hvis du ikke gør dette i stedet for nyttige delikatesser, vil du have en skål uspiselig og fyldt med madforgiftning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- muslinger
- Koldt frisk rindende vand
- To skåle
- Et håndklæde
- Opvaskebørste
Brugsanvisning
1
Det er ekstremt vigtigt at tilberede friske muslinger samme dag som de blev købt. Hvis du ikke skal tilberede dem med det samme, skal du placere den i en skål, dække med en fugtig klud og læg den i køleskabet. Jo før du begynder at lave mad, jo mere skaldyr vil være i live og derfor egnet til at spise.
2
Tag og kasser beskadigede muslinger med chips og især åbne raster.
Hvis vingerne er svagt spredte, skal du trykke forsigtigt på dem. Levende musling straks tæt lukket.
3
Hell koldt frisk vand i en bred skål, og blød blå blåmuslinger i det for at filtrere sandet ud.
4
Forbered en slidset ske, håndklæde, opvaskebørste og en anden skål med vand. Udstyr arbejdspladsen i nærheden af vasken.
5
Efter tyve minutter skal du begynde at bruge en slidset ske ske ad gangen for at få muslingerne.
Vær opmærksom på "skæg" - en gruppe fibre, som muslinger klæber fast på sten. Pakk det ind i et håndklæde og træk det væk fra muslingen. Hvis du trækker inde i bløddyret, kan du skade den.
6
Rengør skaller med en børste under rindende vand fra det resterende affald.
Læg den behandlede musling i en skål med rent vand.
7
Husk, at muslinger ikke bliver blødere ved langvarig varmebehandling. Fem minutter senere, fra begyndelsen af tilberedningen, får bløddyren aromatisk kød efter tyve - hårdt og gummi.
8
Den nemmeste måde at tilberede muslinger er at sætte i en gryde, hæld et glas hvidvin eller vand, sætte ild på og dække. Det er vigtigt, at væsken ikke dækker hele bløddyret. De skal dampes og ikke koges.
9
Kog over medium varme, ryst kogepladen regelmæssigt. Efter fem minutter skal du fjerne låget og vælge muslinger med skrå sjerter. Muslinger, der forbliver lukket, skal kasseres.
Vær opmærksom
Muslinger er i sig selv ganske salte, så de saltes aldrig ekstra.
Nyttige råd
Du kan servere muslingerne lige der, eller du kan lægge dem i en beholder og fryse dem i op til tre måneder.