Dygtigt kogt svinetunge er en utrolig lækker skål. Men nogle gange har husmødre ikke travlt med at købe det på markedet eller i supermarkedet, vel vidende, hvilke vanskeligheder der opstår ved rengøring. Og i mellemtiden ligger det mest ømme kød netop under huden. Det er overhovedet ikke vanskeligt at rengøre en grisetunge, du skal bare kende nogle tricks.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - pan med kogende vand;
- - krydderier;
- - en beholder med koldt vand;
- - en kniv.
Brugsanvisning
1
Fyld tungen med koldt vand og lad dem bløde i 1, 5-2 timer.
2
Skyl grisens tunge under rindende vand ved hjælp af en pensel. Det sprog, der er erhvervet i supermarkedet, er normalt ret godt behandlet og har en god præsentation. Hvis du købte svinetunge på markedet, skal du rengøre den omhyggeligt for muskel- og hyoidvæv, lymfeknuder, fedt, blod osv.
3
Hell vand i en gryde og sæt det på høj varme.
4
Vent, indtil vandet begynder at koge, og dypp svinetungen i kogende vand.
5
Vent til kogningen igen, fjern skummet med en slidset ske, reducer varmen til lav. Læg løg, peber, laurbærblad, salt efter smag i bouillon.
6
Kog sproget, indtil det er kogt. Normalt tager det fra halvanden til to timer.
7
Efter kogning af svinetungen, fjernes den fra gryden og sænk den hurtigt ned i koldt vand.
8
Efter at have holdt tungen i koldt vand i 1-2 minutter, skal du begynde at skrælle den af. Du kan gøre dette blot med dine hænder, du kan bruge en kniv. Normalt skrælles huden i ét lag. Hvis dette ikke fungerede, kan det let fjernes i små fragmenter. Hvis huden ikke renses ordentligt, betyder det, at du ikke er færdig med tungen. Vi bliver nødt til at tilføje og derefter gentage proceduren.
9
Nogle husmødre tilføjer krydderier til buljongen - løg, peberfrugter, laurbærblade, gulerødder.
Nyttige råd
Mange husmødre, der sænker svinetungen i kogende vand, kog det i 10-15 minutter, hvorefter vandet drænes, tungen vaskes igen under rindende vand, det hældes frisk vand i gryden, det bringes til kogning igen, og tungen sænkes igen i dette kogende vand. Det antages, at dette fjerner den specifikke lugt, der kan være til stede i dette produkt.
Relateret artikel
Hvor meget man skal tilberede svinetunge, indtil den er kogt i en gryde, langsom komfur, tryk komfur