Pike har et hårdt kød og en bestemt lugt og smag, så i de fleste tilfælde bruges den ikke til stegning eller madlavning. Den mest populære opskrift er udstoppet gedde. Huden fjernes fra fisk, kød knuses grundigt og blandes med forskellige fyld. Som et resultat bliver gedden blødere og smagere.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 gedde;
- 300 gr svinekød;
- 2 spsk. skeer med kiks eller 1 rulle;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- salt og peber efter smag;
- 50 g vegetabilsk olie;
- 1 æg
- 1 kartoffel.
Brugsanvisning
1
Inspicér geddet, det er nødvendigt, at der ikke er skader på slagtekroppen. Rens fisken fra vægte og skyl under en strøm af koldt vand. Lav et snit under dit hoved og klip knoglen. Tag indersiden ud gennem snittet og rengør gællerne. Undgå at beskadige galdeblæren, ellers bliver fisken beskadiget. Fiskens hoved skal hænge på huden. Fej forsigtigt med en skarp kniv i en cirkel mellem huden og gedets kød. Vend den adskilte hud ud og fortsæt med at tage af som en strømpe, hjælpe med en kniv. Finnerne skal forblive på huden. Skær en knogle nær halen. Skræl fileten fra knoglemassen og fjern de resterende indkapsler.
2
Blød en hvid bolle i mælk, pres. Steg revne gulerødder og hakket løg i vegetabilsk olie. Drej fiskefileten i en kødkværn med svinekød, gennemvædet bolle og kartofler. Tilsæt de stegte løg og gulerødder, æg, salt, peber, finhakket greener til hakket kød og bland godt. Fyld fiskene med det forberedte kød, og sy derefter hovedet til slagtekroppen med almindelige tråde. Fyld ikke gedden med forkød for stram, ellers kan huden sprænge under bagning.
3
Læg vokspapir på en bageplade, eller smør det bare med vegetabilsk olie, læg fisk på det, bøj det i form af en hestesko. For at holde gedden i form kan du trække hovedet og halen med tråde. Bare træk ikke i tråden, så den ikke stikker gennem huden under stegning. Fugt hænderne i vand og glat fiskens hud, så den færdige gedde ser godt ud. Indsæt en tandstikker i fiskens mund. Læg fiskene i halvanden time i en godt opvarmet ovn.
4
Hvis gedden er dårligt brunet, kan du smøre den med smør kort før afslutningen af madlavningen. Læg den færdige fisk varm ud af gryden, klip tråden, der trak gaden, fjern tandstikkeren fra munden og læg den på skålen. Læg en kvist greener eller en skive citron i fiskens mund, du kan også dekorere slagtekroppen.
Relateret artikel
Gedde fyldt med æg og svampe.