Laks er en underart af laksefisk, også, afhængigt af habitat og fangst, kaldes det atlantisk laks eller sø. Denne blide og sunde fisk kan sys, bages, stegt, saltes og syltede. Fra hovedet og rygraden opnås en storslået, rig bouillon. Kølet norsk laks er en frisk, olieagtig, alsidig fisk, der er velegnet til brug i de bedste retter.
Vælg din opskrift
Kølet norsk laks går ofte til filetmarkedet. Hvis du bager den i ovnen, får du en sund skål, der perfekt vil blandes ind med frisk salat eller kogte grøntsager. Du har brug for:
- 1 laksefilet med en totalvægt på mindst 500 g;
- 2 tsk olivenolie;
- 1 fedd hvidløg;
- 1 citron
- 1 spsk hakket dild;
- havsalt og frisk malet sort peber.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Dæk bagepladen med bagefolie og smør den med olivenolie. Før hvidløg gennem en presse og bland med den resterende olie. Læg fiskehuden ned på en bageplade og fedt med hvidløgsolie, krydre med salt og peber, drys med dild. Skær citronen i skiver, og læg dem på laksen. Sæt gryden i ovnen og bag fisken i 10-15 minutter, afhængig af filetens tykkelse.
En lige så sund måde at tilberede laks på er at sy fisk. Syning er en kogemetode, hvor et produkt anbringes i en lille mængde væske og koges, ikke koges, over svag varme. Så det er muligt at spare meget mere næringsstoffer. For at fremstille skræddersyet laks med ansjosaus, tag:
- 500 g dampet laks;
- 1 ½ spsk hakket persille;
- 2 ansjosfileter i olie;
- 1 løghoved;
- ½ kop hvidvin eddike;
- ¼ kop sukker;
- ½ tsk frisk malet sort peber;
- 1 tsk korianderfrø;
- ½ tsk sennepsfrø;
- 1 tsk salt.
Mos en ansjosfilet. Tilsæt hakket persille og peber, resterende olie under fisken. Bland godt. Dæk med klamfilm og læg den til side. I en bred, lavvandet pande blandes 4 kopper vand med eddike. Tilsæt løg, hakket i små stykker, krydre med de resterende krydderier og kog op. Kog i 15 minutter. Reducer derefter varmen og nedsænk laksen i den resulterende væske. Dæk, og lad det simre i 8-10 minutter over svag varme. Serveres med ansjos og persille sauce.
Kølet norsk laks er meget frisk og er fantastisk til fremstilling af fisk carpaccio. Forbered:
- 800 g laksefilet;
- 2 citroner;
- 2 spsk hakket dild;
- 2 hakkede sjalottløg;
- 2 tsk fin sukker;
- 1 tsk havsalt;
- 2 spsk olivenolie;
- 1 spiseskefuld kapers.
Vask og tør laksefileten. Pakk ind i fastgørelsesfilm og rengør i 1 time i fryseren. Fryst fisk vil være meget lettere at skære i tynde skiver. I mellemtiden skal man presse saften ud af citronerne og fjerne skaldet fra dem. Kombiner friskpresset juice, skaller, dild, olivenolie, hakket skalotteløg, sukker og salt i en lille skål. Visp med en kost.
Læg laksen på et skærebræt og skive diagonalt i lange, gennemsigtige skiver med en bred tynd kniv. Læg dem på en bred skål, og hæld citrusmarinade, gentag lag for lag, indtil fisken løber tør. Dæk skålen med fastklæbningsfilm og opbevar køleskab i mindst 2 timer. Serveres ved at sprede laksen i et lag på en serveringsplade og drysse med kapers.