Risboller eller onigiri er en traditionel skål i japansk køkken. Det er praktisk at tage en sådan skål med dig på en picnic eller på vandretur. Og det adskiller sig fra alle andre i sin originalitet og lette forberedelse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ris - 1, 25 kg;
- syltede blommer (umeboshi) - 8 stk;
- laks - 200 g;
- tør tang yaki nori - ½ blad;
- salt - 15 g;
- sesamfrø - 20 gr.
Brugsanvisning
1
Skyl risen med vand, indtil den bliver gennemsigtig. Kog det i usaltet vand. Tilsæt nøjagtigt 2 gange mængden af vand i vandet, og bring det næsten til beredskab. Sørg for, at risen ikke koges. Tøm og kasser i et dørslag, kølig.
2
Salt risen efter smag og rull risboller (8 stykker) ud af den. Onigiri er ikke helt i form af en kugle, men afrundede trekanter, let fladet. Dannelse af risboller, våd med jævne mellemrum hænderne med vand, så risen ikke klæber.
3
I hver bold skal du lave et hul til blommen (umeboshi). Dyk ikke blommen helt ned i risbolden, idet du efterlader en lille portion udenfor.
4
Gratis fisk fra hud og knogler. Mos laksen grundigt med en gaffel og bland med den resterende ris. Form risboller fra den resulterende blanding som i de foregående trin.
5
Tag algerne, skær den i 4 dele som striber. Pakk 4 risboller med blommer i bunden med tang. Drys den resterende onigiri med sesamfrø.
Vær opmærksom
Risboller kan konsumeres inden for 2-3 dage efter fremstillingen, og på samme tid er det nok at opbevare dem i køleskabet.
Nyttige råd
Ris er ikke kun japansk, men også almindelig.
Brug enhver fyldning til onigiri, takket være din fantasi får du en ny slags risboller. Husk, at fyldningen nødvendigvis skal have sin form, ellers når den er flydende, lækker den fra midten af kuglen. I stedet for for eksempel laks kan du tilføje krabberestokke eller dåse lyserød laks. Hvis køkkenet har krydderier i form af forskellige urter, kan du også tilføje dem til risboller efter smag. Japanerne er ikke bange for at eksperimentere med deres risretter.
En vidunderlig drink til onigiri vil være ægte japansk grøn te.