Zrazy er en litauisk ret. I øjeblikket er det en af de fælles retter fra det internationale restaurantkøkken og har en masse opskrifter. Hakkekød til zraz tilberedes af kød, fisk, fjerkræ og endda grøntsager. Som fyldning bruges æg, svampe, grøntsager, ost og andre ingredienser. Zrazy er en behagelig erstatning for de sædvanlige koteletter. De kan serveres på det festlige bord som en varm skål sammen med smuldrende korn, kogte grøntsager, bønner eller potetmos.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- oksekød - 1 kg;
- solsikkeolie 50 g;
- tomatpasta - 100 g;
- løg - 1-2 stk;
- gulerødder - 1-2 stk;
- hvetemel - 40g;
- vand eller bouillon;
- persille;
- formalet peber;
- saltet.
- For hakket kød:
- løg - 5-6 stk;
- solsikkeolie - 50 g;
- æg - 2 stk;
- porcini-svampe - 100-150 g;
- formalet hvedeknækkere - 40 g;
- persillegrønt.
- saltet.
Brugsanvisning
1
For at komme i gang skal du forberede alle de nødvendige produkter, kog hårdkogte æg.
2
Forbered derefter påfyldningen til zraz. Skræl løgen. Hak derefter det eller skær det i halve ringe. Læg derefter løgene i en forvarmet pande og steg den i en lille mængde solsikkeolie, indtil den er let gylden.
3
Skyl champignonene grundigt, tør og hak fint. Læg dem i en gryde og stek med løg i fem minutter. Læg derefter alt på en separat plade, afkøl let og tilsæt krydderier, hakkede æg, kiks og urter. Bland godt og salt.
4
Skræl derefter de resterende løg og gulerødder. Skær løgen i strimler, og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Steg dem i en gryde med tomatpasta og persille. Lav en lille ild og glem ikke at røre lejlighedsvis.
5
Tag nu kødet, skær det i plastik og slå det let. Læg den forberedte fyld i midten af hver plast, og indpak den. Giv zrazerne en cigareform. Bind derefter hver af dem med garn eller tråd.
6
Drys den forberedte zrazy ovenpå med salt, peber og stek i en stegepande opvarmet med fedt, indtil der dannes en skorpe. Fyld dem derefter med bouillon eller vand, tilsæt de stegte løg og gulerødder, og lad dem småkoke i 50 minutter.
7
Fjern tidligt zrazy fra buljongen og fjern garnet fra dem. Tag melet og fortynd det i en separat beholder med en del af bouillon, der blev dannet under brusning. Læg den zrazy igen i gryden og hæld den fortyndede melsuté ind. Derefter skal du tilføje krydderier og lade alt koge i yderligere 20 minutter.
8
Server den kogte zrazy varm på bordet, og sørg for at hælde sauce eller mayonnaise ovenpå. Brug til kartoffelmos, pasta eller stuede grøntsager til pynt.
Nyttige råd
Til udfyldning af zraz kan du bruge næsten ethvert produkt.
Relateret artikel
Sådan gør du zrazy