Det er meget værd at bage ægte Borodino-brød derhjemme. Så meget pine, og i sidste ende oftest - bagt mursten. Supra bms-150 brødmaskine letter denne proces, men desværre ikke så meget. Brunt brød kræver særlig opmærksomhed og konstant opmærksomhed.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - vegetabilsk olie 2 spsk
- - æble cider eddike (6-9%) 1 spsk.
- - vand 230 ml
- - rugmel 200 g
- - hvedemel 100 g
- - salt 1, 5 tsk
- - sukker 2 spsk. / sukker 0, 5 spsk + skat 1, 5 spsk
- - rugmalt / tør kvass / flydende kvassørte 2, 5 spsk
- - aktiv tør gær 1, 5 tsk
- - koriander 1 spsk
Brugsanvisning
1
Rigtigt Borodino-brød har sin egen unikke smag og farve på grund af rugmalt.
2
Fremstilling af malt / tør kvass
Hvis du har besluttet at bruge kvassurt i opskriften, skal du springe over dette trin. Tag 2, 5 spsk tørt malt / kvass, hæld 130 ml kogende vand. Bland grundigt.
3
Korianderforberedelse
Hæld koriander med 100 ml kogende vand, dæk med et låg og lad det afkøle. Derefter adskiller vi kornene fra væsken. Væsken går ind i bunket af dej og kornene til at drysse ovenpå.
4
Dejen
Når vandet er afkølet, skal du gøre følgende:
- hvis der blev avlet tørt malt / kvass, fylder vi det med spand og vand fra koriander i en spand;
- hvis vi bruger flydende kvassørte i opskriften, hældes det i spanden, vand fra koriander og de resterende 130 ml varmt vand.
Tilsæt derefter eddike, sukker (eller sukker med honning), salt. Hæld mel på toppen. I melet laver vi et hak og hæld gæren.
Vi lancerer programmet "Dough".
5
korrektur
Strø toppen af fremtidens ruller med dampet koriander efter den anden batch. Du kan blidt glatte med fingrene, så kornene ikke smuldrer fra det færdige brød.
Lad dejen stå i 3-5 timer. Vi fokuserer på at løfte 3-4 cm fra det oprindelige niveau. Hvis dejen hæver sig for meget, falder låget af Borodino-brød under bagning. Hvis dejen ikke hæver sig nok, vil det brune brød være tæt og klæbrigt, som plasticin.
6
bagning
Når dejen hæver sig nok, skal du køre Bageprogrammet.
Borodino-brød bages 2-3 gange længere end hvidt, så vi kører dette program igen efter 10 minutters pause.
En pause på 10 minutter er påkrævet for at ovnen skal afkøle lidt, ellers giver den ikke mulighed for at genstarte programmet, og det vil være et grimt skrig.
7
Når brødet er bagt, er det bedre at lade det opvarmes i endnu en time, så skorpen vil styrkes mere. Ryst derefter brødet ud af spanden, og træk arbejdsbladet ud af det ved hjælp af en speciel krog.
Vær opmærksom
- Åbn ikke dækket til brødmageren under bagning, ellers falder brødet af.
- Hvis brødet skæres varmt, begynder det at falde fra hinanden og klæbe sammen, det er bedre at vente, indtil det er kølet af.
- For Supra bms-150 brødmaskine en produktudgang 450-500 gr.
Nyttige råd
- Pakk brød i et håndklæde og lad være mindst en time, hvis du vil have skorpen til at blive blød.
- Læg ikke varmt brød i en pose, ellers bliver det vådt fra kondens.