Fransk bolle, eller som det også kaldes en bybolle, er et lille aflangt brød med et længdesnit i form af en tunger. Fra hylderne af disse friske bagværk med en sprød skorpe forsvinder i første omgang. Men en fransk bolle kan også bages derhjemme i en almindelig ovn.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til dej:
- - 250 g hvetemel;
- - 125 g vand;
- - 1 spsk. en skefuld sukker;
- - 1 g (1/4 tsk) hurtigtvirkende gær.
- Til testen:
- - 200 g hvetemel;
- - 100 g vand;
- - 10 g smør;
- - 2 - 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 0, 5 tsk salt;
- - 1 tsk vegetabilsk olie for at smøre formen.
Brugsanvisning
1
Forbered dejen. For at gøre dette, sigt melet gennem en sigte i en dyb skål. Lav en lille depression i melbakken, og tilsæt sukker og gær der, hæld varmt vand. Rør dejen fra midten og gradvis blandes melet fra kanterne. Spænd skålen med fastfilm, og lad dejen modnes ved stuetemperatur i 2-6 timer.
2
Kog dejen. Kombiner det sigtede mel med sukker og salt. Tilsæt det smeltede smør, og hæld dejen i. Ænd dejen grundigt med dine hænder eller krog ved hjælp af en mixer i mindst 10 minutter. Dejen skal være glat og meget elastisk. Det klæber lidt på hænderne. Læg dejen i en skål smurt med vegetabilsk olie, spænd den med fastfilm. Lad det stige ved stuetemperatur i cirka to timer.
3
Drys skærebrættet med mel. Læg den færdige dej på den og ælte den. Opdel dejen i tre lige store dele. Form kugler fra dem, dæk med fastgørelsesfilm og lad ligge i 5 minutter.
4
Rul dejstykkerne med en kavlen eller knus dem med hænderne i en flad kage 1 - 2 cm tyk. Bøj den ene kant af laget i midten og tryk ned med håndfladen. Gør det samme med den anden kant. Fold den resulterende kage nu i to. Knib sømmen og flad brødet lidt for at give det den rigtige form.
5
Dæk bagepladen med bagepapir, og læg boller på den med sømmen nede i tilstrækkelig stor afstand fra hinanden. Dæk dem med et køkkenhåndklæde, og lad dem hæve i 40 til 50 minutter. Lav nu et snit, der giver den franske bolle dets karakteristiske udseende. Svej den flade kage med en kniv parallelt med bordet. Når du bakker en rulle, åbnes en tunger og en tunger vises.
6
Læg vand i bunden af ovnen. Anbring gryden i ovnen, der er forvarmet til 220 ° C. Bag ruller i cirka en halv time, indtil de er gyldenbrune. Færdig, fransk boller, kølig på et trådstativ.
Nyttige råd
Server boller altid friske.
Relateret artikel
Madlavning fransk rosinboller