Basilikum er en meget rig plante med interessante lilla blade, selvom der er sorter med grønne blade. Ikke underligt at det kaldes "kongeligt græs" - basilikablade har en meget stabil aroma og uventet olieagtig smag (fedtindhold - 2%).
Vælg din opskrift
Forskellige sorter af basilikum lugter forskelligt: nogle har en mynte-, kanelaroma, nogle giver laurbærblad og nelliker. Og Yerevan-basilikum lugter af te og krydderier.
Basil smag opbevares godt og permanent i en tørret plante, især hvis de tørre blade af basilikum opbevares korrekt - i en lufttæt beholder uden adgang til luft og vand.
Vidunderlige aromatiske egenskaber gjorde basilikum til en fælles krydderier i Europa. Det italienske køkken er generelt umuligt at forestille sig uden en basilikum. I Rusland er dette krydderi ikke så almindeligt. Fordi ikke alle ved, hvordan man bruger det til madlavning.
I madlavning kan basilikum bruges både frisk og tørret. Desuden kan du bruge alle de jordiske dele af planten - blade, stængler, frø. Frisk basilikum er af den største værdi - indholdet af vitaminer og næringsstoffer er maksimalt. Det tilsættes friske vitaminsalater. Drys med frisk finhakket basilikumssuppe, pasta, stegt fisk, ægfad, pizza.
Hovedreglen, når du bruger denne urt, er ikke at overdrive, ellers kan du ødelægge skålen. Og alligevel - du er nødt til at tilføje basilikum til skålen helt i slutningen, når kogt mad allerede er fjernet fra ilden.
Frisk basilikum kan tilsættes til færdige saucer - i mayonnaise, ketchup og andre. Forbedret på denne måde sovs diversificere den daglige menu.
Basilikefrø finder også deres anvendelse i madlavning - de kan sættes til suppe, i hovedretter, dressing salater.
Det er en god ide at bruge basilikum til at smage eddike. For at gøre dette anbringes basilikumblade simpelthen i en flaske eddike. Rå grøntsagssalat krydret med sådan "basilikum" eddike får en usædvanlig behagelig smag.
Nogle husmødre foretrækker saltet tørret basilikum. Saltning af basilikum er meget enkel. Put hakket basilikum i krukker, hæld salt. For hver 100 gram basilikum har du brug for 20 gram salt. Det anbefales at opbevare basilikum saltet på denne måde i køleskabet.
Og til sidst opskriften på den enkleste salat med frisk basilikum. Skær friske agurker, tomater, paprika og basilikum. Tilsæt terninger mozzarellaost og oliven. Tilsæt salt og sort peber efter smag. Drys med citronsaft og krydre med solsikkeolie.