Mange har prøvet gennemvædede æbler mindst en gang i deres liv. Tidligere var denne skål meget mere populær, men selv i dag har husmødre, der er nostalgiske for deres barndom, ikke noget imod at fermentere flere æbler. Dette er ikke svært at gøre, når man kender hemmelighederne, der er arvet fra bedstemødre.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til en traditionel gennemvædet æbleopskrift:
- 2 spande æbler;
- 1 spand vand;
- 1 kop sukker
- 1 spsk. l. salt;
- rug halm;
- ripsblade.
- Til gennemblødt æbler med æblejuice:
- æblejuice 1 liter;
- 4 kg æbler;
- 1 liter vand;
- 200 gram honning.
Brugsanvisning
1
Brug en traditionel opskrift til at tage to spande små eller mellemstore æbler (det foretrækkes at bruge Antonovka- eller Pepen-sorterne eller andre efterårs- eller vintervarianter). Vask hver grundigt. Forbered retter til gennemblødt æbler. Det kan være et karbad, et bassin eller en stor gryde. I bunden anbefales det at lægge et lille lag rugstrå (da æbler blev gæret i Rusland).
2
Hæld vand i en spand, fortynd salt og sukker. Brug renset vand, men du behøver ikke at koge det.
3
Læg æblerne med stilkene op i skålen med halm (eller uden det), flyt de vaskede ripsblade over hvert lag æbler. Æbler skal ligge forholdsvis tæt.
4
Hæld æbler i den forberedte opløsning. Gennemblødt æbler vil være klar om cirka 3 uger, de kan opbevares på balkonen eller på verandaen (du har brug for en kølig temperatur, ellers vil æblerne forringes).
5
Prøv også en anden mulighed for pickling æbler - ved hjælp af juice og honning. Vask og tør æblerne.
6
Sæt vand på en ild og kog, kold. Føj til vand og opløs honning og æblejuice i det.
7
Læg æblerne i en skål i stramme rækker. Hæld den forberedte opløsning, læg en klud ovenpå opvasken. Læg et træplade og en slags last på det. Forsøg at vende æblerne mindst et par gange under madlavning til ensartet madlavning. Opbevar æbler på et køligt sted, de er klar inden for ca. 2-3 uger.
Vær opmærksom
Hæld æbler med saltvand 5-6 centimeter over deres niveau. I stedet for rugstrå kan du også lægge kirsebær- eller ripseblade på bunden af opvasken - de vil tilføje smag til æbler og erstatte krydderier.
Nyttige råd
Det foretrækkes at bruge et trækar til souring af æbler. Vask det flere gange - med kogende vand og derefter med koldt vand.