Pickled hvidløg er en usædvanlig, men meget velsmagende skål. Det kan føjes til andre retter eller bruges som en uafhængig snack, da bitterheden praktisk talt forsvinder efter behandling.
Vælg din opskrift
Efter at have fjernet hvidløg fra haven, skal du straks skære toppe og efterlade en stubbe på ca. 2-2, 5 cm. Skær rødderne i jorden med bunden, og fjern alt tøj fra hovedet, idet det kun er den sidste, så skiverne ikke falder fra hinanden. Skyl hvidløg i rindende vand. Du kan også pickle hvidløgsfrøspile og rense dem for overskydende integument.
For at fjerne hvidløgets varme er det nødvendigt at fylde hovederne med koldt vand med tilsætning af 9% naturlig eddike (til 7 kg hvidløg 1 liter eddike). Hvidløg mister fuldstændigt sin holdighed efter 30-40 dage. Derefter drænes eddikeopløsningen og tilsættes vand, stærkt saltet og sødet. Hæld i en opløsning af 6% æble cider eddike (0, 5 liter pr. Spand marinade). Hvidløg vil være klar om 15-20 dage.
For at give hvidløg et mere velsmagende udseende, tilsæt vitaminer og organiske syrer, riv borderoe (1 kg) på et fint rivejern. Rør med 0, 5 l vand og pres gennem en sigte eller gasbind. Denne juice og føj til marinaden.
Opbevar syltede hvidløg på et mørkt sted, ellers nedbrydes vitamin C. Frys ikke marinaden, efter at du har tøet hvidløg bliver blød og vil ikke knuse smukt.
Du kan få syltede hvidløg, der er egnede til konsum på nogle få timer. For at gøre dette, kog det i henhold til denne opskrift: rengør de forberedte hvidløgshoveder fra alle vægte og frigør nellikerne. Kast dem i et dørslag, hæld over kogende vand og afkøl. Forbered en saltopløsning: til 1 liter vand, tag 50 g sukker og 50 g salt, kog op, kog i to minutter og fjern den fra varmen. Tilsæt 100 g bordseddike 9% til saltladen, og hæld hvidløgskræfterne placeret i krukker med den forberedte marinade. Efter nogle få timer kan sådan hvidløg bruges som en snack. Du kan opbevare hvidløg marineret på denne måde i kun et par uger på et køligt, mørkt sted.
Relateret artikel
Hvidløg? Til dit helbred!