Oestersvampe, eller som de også kaldes, er østersvampinier fremragende til ekspressmarinering på flere måder. De har en speciel delikat smag og aroma, som godt kan konkurrere med syltede landsbychamponer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- østers svampe;
- løg;
- salt;
- ærter med sort peber;
- laurbærblade;
- eddike.
- For den anden opskrift:
- østers svampe;
- eddike;
- sukker;
- salt;
- laurbærblad;
- hvidløg;
- ærter med sort peber;
- nelliker;
- vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Forbered arbejdspladsen til pickling - den skal være i perfekt orden. Sørg for at sterilisere krukker og låg. Sorter 1 kilo østers svampe, rengør dem og skyl grundigt i koldt vand. Fold det derefter i et dørslag, og lad vandet løbe helt ud. Skær svampe i en gryde i små stykker, fyld med vand og placer på brændeovnen. Kog op, reducer varmen til et minimum og kog i ca. 10 minutter. Tøm derefter vandet.
2
Kog marinaden. For at gøre dette, skæres i halve ringe eller terninger 2 mellemstore løg. Hæld dem med to glas koldt vand, og indstil det til at koge. Tilsæt vandet en spiseskefuld salt uden et objektglas, 10 ærter sort peber og 3 laurbærblade. Hæld 60 gram bordseddike i kogende vand, og sæt østers svampe. Kog svampe i cirka 4 minutter.
3
Hæld pandens indhold i steriliserede krukker, så der er mindst 2 centimeter tilbage fra marinaden til krukken. Dæk syltede svampe tæt og opbevar et køligt sted.
4
Hvis du vil servere syltede østerssvampe på bordet på forberedelsesdagen, skal du bruge Express-pickling-metoden. For at gøre dette skal du rense og skylle 350 gram østers svampe, skære dem i små stykker. Kog en liter vand og tilsæt 2 spiseskefulde eddike, 1 spsk sukker, 3 teskefulde salt, et laurbærblad, to nøgle hvidløg, et par ærter sort peber og tre nelliker fedd i panden. Sæt derefter de hakkede svampe, bring vandet i kog igen og fjern skummet.
5
Reducer varmen til et minimum, og kog svampe i 20 minutter. Få minutter før afslutningen af madlavningen, hæld 2 tsk vegetabilsk olie i gryden. Bed svampen, og efter nogle få timer kan du servere dem til bordet med ringe frisk løg og kogte kartofler.
Vær opmærksom
Hvordan man pickle svampe derhjemme. Først og fremmest er det nødvendigt, at svampene samles i overensstemmelse med alle regler, og du støder ikke på noget paddepande, der ikke kun ødelægger værtindens omdømme, men vigtigst af alt sundhed. Hvad angår pickling-svampe direkte, er der mange opskrifter.
Nyttige råd
Marinering af svampe! I dag, når tiden til forberedelse fortsætter, henvender vi os til emnet for, hvordan man pickle svampe, og sammen lærer vi, hvordan man koger denne duftende snack. Den generelle ordning for pickling af svampe ser sådan ud. Skrællede og forberedte svampe i en gryde, tilsæt krydderier og hæld vand (1 kop pr. 1 kg champignon). Under tilberedningen fordampes vandet, og svampen lader saften.
Relateret artikel
Nogle saltede svampeopskrifter