Smagen af den færdige parabol afhænger ikke kun af kvaliteten af produkterne, men også af den måde, de forarbejdes på. Professionelle kokke ved, hvilke produkter der bedst skæres i skiver, hvilke blokke eller terninger. Skiver er et fladt stykke af et produkt. Normalt skæres pølser, brød, ost og nogle grøntsager i denne form.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - en stor skarp kniv;
- - bord
- - skive;
- - produkter
Brugsanvisning
1
Det er mest praktisk at skære produkter i skiver ved hjælp af en speciel skive eller en skive. Nogle rivjern i sættet har en speciel dyse, som er et enkelt blad loddet i en plastbase i en bestemt vinkel. Med denne dyse kan du kun skære hård ost, skinke, pølse, agurker, courgette. Der skal udvises stor omhu for ikke at skære fingrene. Især hvis der ikke er nogen speciel holder til det udskårne produkt i kittet til rivjernet.
2
Hvis du har en skæremaskine, udvides dine muligheder: normalt gør sådanne enheder det muligt at justere skivens tykkelse fra 2 millimeter til 2 centimeter, mens du kan skære blødere og mindre ensartet end i forrige tilfælde, produkter - fedtfattige sorter ost, brød, tomater salami.
3
Hvis hverken den ene eller den anden er i dit køkkenarsenal, skal du bruge en kniv. Det tilrådes at bruge den såkaldte kokkekniv. Jo længere, bredere og skarpere, jo bedre. Hvis størrelsen på det udskårne produkt er lille, skal du lægge vægt på spidsen af kniven og, uden at rive det af brættet, lave skiver. Hvis du vil hakke ost, skal du bruge en strengkniv; ædel formost - en speciel kniv med et solidt blad.
Vær opmærksom
En skive hvidt brød, der er 1 cm tyk i en standard sandwich, vejer 20 g. Hvis du spreder et stykke smør på det, vil dets kalorieindhold være 110 kcal, tilføje en tynd skive pølse, og kalorieindholdet stiger til 150 kcal. Og hvis du lægger en skive ost på toppen, skal du være klar til at absorbere 170 kcal.
Jo tyndere skiven er, jo lettere bøjes den uden at gå i stykker. Denne egenskab bruges, når du opretter dekorationer til færdige retter.
Nyttige råd
For at skære en blød tomat i skiver, gennembor huden med spidsen af en kniv og del forsigtigt grøntsagen i halvdelen. Klip stykker med den ønskede tykkelse fra siden af udskæringen.
Meget tynde skiver kaldes carpaccio. De tager deres navn fra den italienske skål med råt oksekød - frisk kød er meget tyndt skåret og krydret med sauce eller olivenolie. På mange restauranter kan du nu finde carpaccio lavet af grøntsager, frugt eller fisk.