Vand i agurker er ca. 95%, og midten med frø er den mest flydende del i grøntsagen. For nogle retter er overskydende fugtighed ubrugelig, derfor skal agurker til deres tilberedning skæres på en speciel måde.
Vælg din opskrift
Coreless Roll Agurk
Agurker, der er skåret i strimler, bruges ofte til at fremstille ruller, denne metode til skæring giver dig mulighed for at fjerne overskydende knogler og væske fra grøntsagen. Forbered et rent og tørt skærebræt, skærpet kniv og lange agurker på forhånd. Det anbefales at tage tynde grøntsager, da frøene er mindre i dem.
Skyl agurkerne grundigt og skær dem i stykker, der vil være lidt bredere end din håndflade. Klip halerne, men smid dem ikke, de bliver stadig brug for. Hvis du forbereder grøntsager specifikt til ruller, skal du kontrollere, om stykkernes længde svarer til halve længden af nori-arket. Forkort lange agurker, for korte - forlad som den er.
Bladet på en grøntsagskniv skal være mærkbart længere end agurkskivene, så du straks kan skære kødet i en cirkel. Fra en grøntsag, hvor midten blev fjernet i dele, fungerer et pænt glat halm ikke.
Tag en skive agurk og skær huden i to eller tre millimeter i en cirkel. På lignende måde adskilles massen fra kernen med frøene. Bemærk, hvis du skærer agurker til ruller, kan midten til denne skål ikke bruges i fremtiden.
Som et resultat skal du have kød, skræl, kerne og haler. Læg en agurks kød på et bræt, og dæk med en skræl ovenfra, skær disse to lag forsigtigt med tynde strimler. Så skær hurtigere, men hvis du er bange for, at du ikke kan klare to stykker på én gang, kan du gentage dette separat for hver del af grøntsagen. Hvis du beslutter dig for at bruge en del med frø til en anden skål, hakker du den også.