Grøntsager er en hyppig gæst på vores bord, og madlavning af første og anden kursus er ikke fuldstændig uden dem. De laver side retter af dem og spiser dem separat, skåret og krydret. Smagen på de retter, der er tilberedt ud fra dem, afhænger af, hvordan grøntsager skæres. Korrekt hakkede grøntsager er meget vigtige i tilberedningen af salater.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
For salater, der bruger kogt ris eller grønne ærter sammen med kød eller fisk, skæres resten af grøntsagerne normalt i terninger, så salaten har en ensartet konsistens. Sådanne salater inkluderer for eksempel den berømte "Olivier". I det skal alle ingredienserne hakkes fint, så de ikke tygger separat store stykker grøntsager, der er inkluderet i dens sammensætning. Dette gælder også for vinaigrette, hver ske med en sådan salat skal give en kompleks smagsfølelse.
2
For at skære grøntsager i terninger skæres de i 5-7 mm plader, som hver derefter skæres i terninger og derefter i terninger. For varme salater bliver terningerne større - ca. 1 centimeter.
3
Hvis salaten indeholder røde roer eller gulerødder, rives de eller skæres i tynde strimler. For at gøre dette skal du først klippe pladerne, der derefter knuses til sugerør, hvis tykkelse ikke overstiger 1-2 mm og en længde på 3-4 cm.
4
Hvis en salat med agurker og tomater, skæres de i skiver, og paprika skæres i 4 dele og skæres i strimler. Løg i en sådan salat skæres i halve ringe.
5
Grøntsager, der har en rund form - kirsebær, radise, skåret i skiver. Løg, afhængigt af salttypen, kan skæres i små terninger.
6
Broccoli skæres i flere dele, blomkål sorteres i blomsterstande og svejses let, derefter hugges den fint. Hvidkål skæres hovedsageligt i tynde strimler, undertiden skæres stråerne desuden i 2-3 dele, så det ikke er for langt.
7
Bladgrøntsager - spinat og salater hakkes nu sædvanligvis fint med dine hænder, men hakket persille, koriander og dild med en kniv. Grønne løg skæres i små ringe, deres bredde bør ikke være mere end 2-3 mm.
Nyttige råd
Grøntsager skives altid inden servering, skiver de ikke kan opbevares i lang tid, da værdifulde egenskaber går tabt.