Kylling er en populær ingrediens i mange madlavningsopskrifter. Både hendes første og anden kurser tilberedes af hendes kød. For unge husmødre, som endnu ikke har tilstrækkelig erfaring, er spørgsmålet om, hvordan man bestemmer kyllingens beredskab, ganske relevant. Når kyllingeskinden bages i ovnen, steges den hurtigt nok, men indeni kan kødet stadig være fugtigt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - et termometer til bagning af kød i ovnen;
- - gaffel, tandstikker eller kulinarisk nål;
- - garn.
Brugsanvisning
1
På mange måder afhænger kyllingens tilberedningstid af dets alder og størrelse. Kyllinger og unge høner, der er under halvandet år, koger meget hurtigere. Hvis du koger bouillon fra dem, skal du skære kødet i stykker på forhånd. I dette tilfælde vil det for den rige buljong være nok for dig, at kødet koges over svag varme i højst en time. Gammel kylling skal koges i mindst 2-2, 5 timer, så den koger og bliver blødere. Beredskab kan bestemmes af øjet - kødet i enderne af benene begynder at bevæge sig væk fra knoglerne.
2
Du kan bestemme beredskabet af en kylling, der stegt hel på en grill eller pande ved at gennembore den flere steder med en tandstikker, gaffel eller kulinarisk nål. Lav dybe punkteringer i området med den tykke kant af kyllingebrystet og i store knogler. Hvis kødet er klar, kommer gaffelen ind i det uden problemer, og fra punkteringen vil det begynde at skille sig ud ikke korsbenet, men den gennemsigtige kødjuice. Kylling, skivet i portionerede stykker, vil stege halvanden gang hurtigere end den, du koger hel eller spreder ud i en gryde.
3
Hvis du beslutter at bage hele kyllingen i ovnen, skal du huske at klæde den med garn, så dine ben og vinger presses hårdt mod slagtekroppen og ikke brændes. Overvåg tilberedningsprocessen ved hjælp af et specielt kødbagttermometer. Det kan købes i hardware butikker. Gennembor dem med en krop i brystområdet. Ved en intern kødtemperatur på 85 grader Celsius betragtes kyllingen som færdig.
4
I fravær af et termometer, vil den samme gaffel eller tandstikker hjælpe dig. Lav en punktering og se på den flydende juice. Det skal være gennemsigtigt og lyst.
5
Beregn kyllingens tilberedningstid baget ved en temperatur på 180-200 grader i ovnen. For at den skal være helt stegt, har du brug for 40 minutter for hvert kilogram af dens vægt.
Vær opmærksom
Vær opmærksom på, at kyllingens hud kan brune, inden kødet koges, når det bages i ovnen. Brug folie, som kan fjernes cirka 15 minutter, før fuglen fjernes fra ovnen. I dette tilfælde vil huden ikke brænde, men den vil brune, og kødet bages.
Nyttige råd
For at lave kyllingekød kogt jævnt skal du bruge specielle retter med tykke vægge, de såkaldte keramiske eller støbejern "gåsemaskiner", glas- eller metalbageretter.
Relateret artikel
Sådan tilberedes nudler