Enhver, der køber fisk i en butik, spørger normalt ikke, hvilken slags art det er. Råvareeksperter har allerede identificeret alt, og de nødvendige oplysninger findes på prislappen. Markedet er en anden sag. Fiskere sælger ofte det, de selv fangede. Inden du køber fisk fra dem, skal du prøve at finde ud af, hvad du skal tage nøjagtigt, fordi tilberedningsmetoden afhænger af fiskens type.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Inspicér fiskens munding. Bemærk, hvis der er en sugekop. Denne form for mund forekommer kun hos repræsentanter for lampreys-familien. Andre fisk har ikke et sugekop, men en kæbe.
2
Undersøg huden på fiskene, og tæl rygfinnerne. Hvis det eksemplar, du kan lide, har fem rækker med knoglefejl, hører det til støren. At skelne forskellige fisk i denne familie kan være af flere grunde. Dette er formen på snuden, antallet af antenner, forholdet mellem længde og højde. Et karakteristisk træk kan være tilstedeværelsen eller fraværet af stellatplader, der findes i stellatsturge, men er fraværende i andre stør. Baltisk stør har diamantformede plader.
3
Inspicér din kropsform. Det kan være fladt, pilformet, spindelformet, lateralt komprimeret, serpentin. Acne fisk har en serpentin form.
4
Kontroller øjnene hos fisk med en flad krop. Hvis de er placeret asymmetrisk, er dette en fisk fra fladfiskfamilien. Typen af fisk afhænger af farven. Tilstedeværelsen eller fraværet af pigge, placeringen af rygfinnen og sidelinien er også vigtig.
5
Tæl finnerne. Se, hvordan de er placeret. Bedøm deres form og størrelse. Vær opmærksom på, om fisken har en fed fin og et fedt øjenlåg. Tæl antallet af antenner ved mundingen. Fedtfin er et karakteristisk træk ved laks, harr og smeltet fisk.
6
Vær opmærksom på skalaernes form og størrelse. Tæl antallet af stråler i rygfinnen. Vær opmærksom på kæbens struktur. Antallet af stråler i den analfine er også vigtigt. Tæl de tværgående rækker med skalaer.
7
Et karakteristisk træk ved torsk og makrel er antallet af rygfinne. Torsk har 3, og makrel har normalt mere. Forskellige typer torskefisk har et andet antal antenner, deres hoved og kæbeformer er forskellige. Et vigtigt tegn er farven på sidelinjen.
8
Hvis fisken kun har 2 rygfinne, se om den har en sidelinie. Det er fraværende i multen.
9
Undersøg den første rygfinne fra hovedet i en to-fin fisk med en sidelinie. I aborre vil det være hårdt. Goby fisk har en blød og fleksibel første rygfinne. For at bestemme typen skal du se på farven, formen på kæben, især hovedet.
10
Fisk med en rygfinne kan muligvis ikke have en sidelinie. Hvis det ikke er det, hører fisken til sild. Se på formen på maven og strukturen på rygfinnen.
11
Fisk med en rygfinne og sidelinie kan høre til cyprinider eller gedde. Den anden familie har et meget karakteristisk træk - tænder. Kontroller derfor først kæben. For at bestemme den specifikke type skal du se på formen på vægten, farven, hovedets størrelse.
12
Husk eller skriv de egenskaber, du har identificeret. Find i identifikatoren, hvilket link der er angivet nedenfor, den ønskede familie, og for finere tegn, fastlæg fisken.