I mange år har husmødre over hele verden delt med hinanden og opfundet nye opskrifter. Sådan gør du bouillon ikke kun velsmagende, men også gennemsigtig? For hver kok var det sandsynligvis, at buljongen blev mudret og uappetitlig. Hvis dette skete med din suppe, skal du ikke fortvivle. Et par tip vil gøre din bouillon lysere og give den et mættende look.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Det mest almindeligt nævnte tip til bouillonafklaring er at tilføje æggehvide. Opskriften er selvfølgelig god, men temmelig besværlig: Du er nødt til at hælde proteinet i den afkølede bouillon, kog op og hold på lav varme i 10-15 minutter. Og så bliver du nødt til at sile din bouillon gennem gasbind eller en sigte.
2
Erfarne husmødre råder også til at tilberede bouillon kun ved svag varme, så kogningen næppe er mærkbar. Sørg for at fjerne skummet.
3
Løgen kan være en anden loyal assistent. For at gøre din bouillon endnu mere gennemsigtig, skal du lægge en hel løg i den. Nogle husmødre anbefaler at bruge uskalede løg.
4
Blandt andre metoder: tilsæt stegte grøntsager ved afslutningen af madlavningen - tørrede gulerødder opdelt i 4 dele, ris i en kludpose og endda skaller. Sandt nok, efter skallen, er det nødvendigt at filtrere bouillon. Nogle husmødre dræner også det første vand efter kogning, vaskede kødet og gryden og sætte det på ilden igen. Nå, og salt, selvfølgelig, i slutningen af madlavningen.
5
Men erfarne husmødre anbefaler ikke at fjerne den grålig film, der er dannet på overfladen: den indeholder en betydelig mængde næringsstoffer. I løbet af madlavning over lav varme forsvinder det af sig selv.