Saltet fisk er ikke kun en ægte delikatesse, som du kan forkæle dine familie eller venner, men også en fantastisk måde at gemme dit familiebudget på. Saltning af fisk er meget enkel og kræver ikke meget tid.
Vælg din opskrift
Hjemme kan du salte laks, laks, hage laks, lyserød laks og enhver flodfisk. Der er flere måder at salte på: krydret saltning, balykovy ambassadør, madlavning "roach". Vælg en metode til saltning, afhængigt af hvor længe du planlægger at opbevare fisk. Balyk eller roach er velegnede til høst af fisk til fremtidig brug og for straks at spise fisk - en krydret ambassadør.
Saltet fisk krydret saltning
Krydret saltning er velegnet til ferskvandsfisk fra 200 til 1000 g. Til krydret saltning af fisk har du brug for:
- 1 kg fisk;
- salt;
- peber (efter smag);
- koriander;
- emaljeret eller plastbeholder til saltning;
- køleskab.
Fisk behøver ikke vaskes og sledes. I dette tilfælde, hvis fisken er frosset, kan du ikke afrime den. Forbered en emaljeret eller plastisk saltbeholder.
Læg det første lag fisk i en beholder med skiftevis haler og hoveder. Helt i bunden er det bedst at lægge den største fisk ud. Hæld det første lag salt. Det bør ikke lægges for meget, men jævnt. Læg også et par lag laurbærblad, peberkorn og hakket eller hel koriander. Læg derefter det andet lag fisk og saltning. Sæt fisken på toppen på samme måde.
Dæk beholderen med en træcirkel, så den ligger på fisken, og sæt undertrykkelsen på toppen. Som undertrykkelse kan du bruge en flaske vand. Læg derefter fisketanken på et køligt sted i 3-4 dage. Efter 12 timer skal fisken udskilles juice. Efter 3-4 dage skal du fjerne beholderen, tømme saften, skyl fisken, og derefter bløde i en time i vand for at fjerne overskydende salt.
Læg flere lag avis på bordet og ovenpå osteduk, læg derefter din fisk ud og tør i 2 timer, vend derefter om og lad den stå igen i 2 timer. Du kan bedømme beredskab for saltet fisk ud fra det faktum, at den har fået en lyserød farve og en mundvandende lugt. Nu kan fisk spises. Opbevar saltet fisk i køleskab, fryser eller i kulde.
Madlavning Wobbles
For at forberede "wobble" saltes fisken på samme måde som med krydret saltning i 3-4 dage. Skyl derefter det, fjern saltet, tør det af og hængt til tørt på en fiskelinje eller kaprontråd. Opbevar derefter saltet fisk i en plastikpose i køleskabet.