Om vinteren har en person som regel ikke nok modne grøntsager og frugter. Derfor skal vinteren være godt forberedt. I Rusland var der tradition for at saltkål til vinteren. Når alt kommer til alt, er saltet kål et lager af C-vitamin, hvilket er meget nyttigt for kroppen i den kolde sæson. Regelmæssigt forbrug af saltet kål forbedrer fordøjelsen og styrker immunforsvaret. Men hvordan saltes kål, så den var klar om tre dage?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Kålhoved - 1, 5 kg;
- - Gulerødder - 300 g;
- - laurbærblad
- - Ærter med sort peber;
- - Sukker - 1 spsk. l.;
- - Salt - 3 spsk. l.;
- - En tre-liters glaskrukke.
Brugsanvisning
1
Forbered en arbejdsflade på bordet. Fjern de to første lag fra kålen, skyl godt. Skrell gulerødderne.
2
Hakk kålen i halvdelen langs stilken og hugg i strimler, der er ca. 5-7 cm lange og 0, 5-0, 8 cm brede. Riv gulerødder på et groft rivjern. Hvis du kan lide, at gulerødder skal være større, skal du tage 0, 5 kg i stedet for 300 g. Kombiner gulerødderne med kål på bordet, tilsæt sort peber og ærter efter smag og et laurbærblad. Bland godt.
3
Tag en tre-liters glaskrukke og begynde at lægge kål og gulerødder i den i dele, hver gang der trampes så tæt som muligt. For at gøre dette kan du tage en skubbe eller en kavel. Fyld således hele krukken til toppen. Læg ovenpå 3 spiseskefulde salt og 1 spsk sukker.
4
Hell koldt vand i en krukke. Hæld gradvist. Vand vil slå sig ned. Hæld, indtil vandet har fyldt beholderen helt.
5
Anbring glasset i en dyb ren skål og hold ved stuetemperatur. På grund af det faktum, at kålen er stærkt rammet, vil den begynde at gærne og give sin juice. Der vil være mere væske i banken, som et resultat vil denne væske begynde at løbe over. Den næste dag ser du hende i skålen. Tamp kålen igen og hæld al væsken tilbage i krukken. Lad krukken stå på samme sted indtil næste anden dag. Den anden dag dannes der en væske i skålen igen, som igen skal hældes i krukken efter at have kørt i kålen. Den samme procedure skal udføres endnu en gang på den tredje dag.
6
På den fjerde dag tampes kålen igen, hæld den væske, der er dannet i skålen, og sæt glasset i køleskabet. Saftig, sprød saltet kål er klar! Fra den kan du lave vinaigrette, koge borsch eller servere til middag ligesom det.