Kartoffel- og kødgryderetter er måske i ethvert køkken i verden. I England kaldes denne hjertelige og elegante skål "Shepherd's" tærte …
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ved 2 portioner:
- 250 g hakket lam;
- 0, 5 store løg;
- 0, 5 gulerødder;
- 0, 25 stængler selleri;
- 0, 5 spsk tomatpuré;
- 1 fedd hvidløg;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 spsk Worcestershire-sauce;
- 125 ml rød tørvin;
- 125 ml kyllingebestand;
- 0, 5 kg store kartofler;
- 25 g smør;
- blommen;
- Revet parmesan;
- Spidskommen, rosmarin, salt og sort peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Vi renser og sætter kartoflerne til kogning. Mens det koger, forvarmes ovnen til 180 grader.
2
Gnid hvidløg på et fint rivejern og på et større rivjern - gulerødder og løg. Skræl selleri, og hug det i en lille terning. Varm olien i en gryde, læg hakket kød der, krydre med salt og peber og stek et par minutter. Vi sender grøntsager, tomatpasta, Worcestershire-sauce, kummefrø og rosmarin til panden, hold den i brand i cirka tre minutter til, glem ikke at røre om. Hæld vinen, vent, indtil den fordamper. Tilsæt derefter bouillon, hold på medium varme, indtil saucen bliver tykkere.
3
Kartofler skal være klar på dette tidspunkt. Vi tømmer væsken og sætter kartoflerne tilbage i ilden i et minut, så al overskydende væske fordampes helt. Vend potetmos, tilsæt æggeblommen og 1 spsk. revet parmesan. Bland, krydre efter smag.
4
Smør formen med olie, læg kødpåfyldningen i bunden og dæk den med et lag mos kartofler. Drys lidt mere parmesan ovenpå og sæt dem i ovnen i 20 minutter. Bon appetit!