Hvis du nogensinde har været på en kinesisk restaurant og prøvet aubergine i sød og sur sauce, skal du være sikker på, at næste gang du bestiller denne bestemte ret. Kinesisk aubergine er ikke kun lækker, men også eksotisk. Prøv at lave mad denne ret derhjemme, overrask dine gæster og husholdning og tro mig, ingen vil forblive ligeglade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- aubergine 2 stk.
- sød peber 1 stk.
- vegetabilsk olie 50 ml.
- sukker 2 spsk. skeer
- stivelse 3-4 spsk. skeer
- sojasovs 50 ml
- ris eddike 1 spsk. ske (efter smag)
- hvidløg 2 nelliker
- salt
- vand
Brugsanvisning
1
Vask og skræl auberginen. Skær dem i ringe, der er 1 cm tykke. Opdel hver ring i 4 eller 6 dele, afhængigt af størrelsen på auberginen. Læg de resulterende stykker i en beholder, fyld med vand og drys med salt, så auberginen giver juice og mister overskydende bitterhed. Lad dem stå i 30-40 minutter. Vær ikke foruroliget, hvis vandet bliver mørkebrunt. Dette er specifikationerne for aubergine.
2
Efter 40 minutter skal du tømme vandet, skyl aubergine og lægge på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
Tag en stor flad plade, sæt aubergine på den i et lag, drys stivelse på toppen og bland.
3
Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, bedst af alt, wok, og når den er varm, hæld stivede auberginer i den. Det tilrådes, at grøntsagerne ligger i en gryde i et lag til ensartet stegning, og så stykkerne ikke klæber til hinanden. Når auberginerne har en gylden farvetone, skal du fjerne dem fra gryden. Forsøg at få grøntsager med en minimumsmængde olie. For at gøre dette er det bedst at bruge en almindelig spaltesked.
4
Skær paprika i store stykker og stek den resterende olie i 5 minutter. Peber skal ikke stegt, det forbliver halvt bagt. Når alle grøntsager er stegt, skal du sætte dem tilbage i gryden.
5
Det er saucens tur. I en separat skål blandes sojasovs med 50 ml vand og tilsættes en teskefuld stivelse, druemeddike, sukker. Smagen på saucen skal være sød og sur. Da sojasovs, afhængigt af firmaet, er meget forskellig, varierer mængden af sukker og eddike i saucen.
6
Sæt gryden med kogte grøntsager på en medium varme, og rør sausen, omrør den i gryden. Nu er din opgave at periodisk røre skålen, så saucen ikke bliver klistret og få en tyk, gennemsigtig konsistens. Kog op og fjern det fra varmen. Vi prøver, hvis det ønskes, tilføj. Fadet kan serveres, både varmt og koldt. Bon appetit!
Nyttige råd
Hvis du ikke har riseddike derhjemme, kan du erstatte den med drue eller tørvin.
Relateret artikel
Koreansk aubergine hurtig forretter - en fantastisk tilføjelse til den magre menu