Mullet er en flokk med havfisk, der lever langs kysten på lave dybder. Denne fisk har et andet navn - sultanaen, som den modtog på grund af det faktum, at kun sultanerne fik lov til at spise den på grund af den vidunderlige smag. Denne fisk er mør, let sød på smagen, ligner lidt krabbekød. Mullet er lækker i absolut enhver form - røget, stuet, stegt i en gryde, grillet, saltet. Madelskere hævder, at det mest lækre er stegt rød multe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til stegt rød multe:
- 6 hjul
- 25 gram mel
- 1 æg
- 1 citron
- 250 gram tomater
- 30 gram olivenolie
- formalet sort peber og salt efter smag
- 2 hvidløgfedd
- madolie
- For multe i folie:
- 4 multe
- to citronsaft
- smør
- peber
- salt efter smag
Brugsanvisning
1
Skyl mullet i rindende vand, rengør vægten forsigtigt og rulle den i mel med et æg.
2
Varm olien i en stegepande, dypp derefter multen i den og stek, indtil den er gyldenbrun.
3
Tøm olien, peber efter smag og salt fisken.
4
Sæt halve tomaterne i olivenolie i en anden gryde. Drys generøst med finhakket hvidløg.
5
Læg den stegte fisk i en skål, læg de stegte tomater og citronskiver rundt.
6
Prøv at koge multen i folie. Skyl ruller, rene for vægte.
7
Hæld hver multe generøst med citronsaft, drys med peber og salt efter smag.
8
Pakk hver lille fisk individuelt i folie, og forbelæg den med smør. På hver multe for smag og skønhed kan du lægge en tynd citronskive på toppen.
9
Rul folien op så tæt som muligt. Anbring mullet i 20 minutter i en ovn opvarmet til 120 grader. Ved bagning giver rød multe al sin lækre smag - saftigt, mørt - uden spor. Server den færdige fisk direkte i folien.
Vær opmærksom
Før tilberedning kan mulen ikke slæbes, da den ikke har galden.
Kødet fra denne fisk er fyldt med letfordøjeligt protein med højt kalorieindhold.
Frisk rød multe har en rød farve med overløb, hvis fisken er kedelig, er den af den anden friskhed. Tag kun frisk fisk til madlavning.
Nyttige råd
Lille stege mullet er mere velegnet til stegning, mens stor mullet er mere velegnet til bagning i folie. Gourmeter hævder, at jo mindre den røde multe er, jo smagere er den.
Det er muligt at stege multen i en anden kød, det viser sig meget velsmagende fisk i en nødde.
Stegt rød multe med succes kombineres efter smag med friske agurker og stegte kartofler.
Denne fisk er bedst egnet til tomatbaserede saucer, f.eks. Gazpacho. Sure bærsaucer, især fra tranebær eller tranebær, er perfekt kombineret med rød multe.