Chorba er en populær traditionel tyk suppe, der er lige så elsket i Moldova, Tyrkiet, Albanien, Serbien, Balkan. Der er mange forskellige opskrifter med kød, fisk, men den enkleste og mest elskede i Bulgarien er chorba lavet af grønne unge grønne bønner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
400 g grønne bønner, 30 ml grøntsag og smør, 200 g løg, 200 g tomater, urter, rød formalet peber, 1 spsk. mel, 100 g valnødder
Brugsanvisning
1
Den foreslåede opskrift indeholder ikke kødingredienser, men det gør den ikke mindre tilfredsstillende. Først og fremmest koges grønne bønner indtil de er halvt klar. Det fjernes fra bouillon, men væsken forbliver efter tilberedning. Hun vil være basis for suppen - Chorba. Smør er nødvendigt for at stege bønnerne i en gryde. Efter stegning falder det igen i bouillon.
2
Løg hugges fint og passeres også, men i vegetabilsk olie. Hakede grønne løg tilsættes. I Bulgarien er det sædvanligt at stege grønne løg. Når løgen er klar, tilsættes mel, da den rigtige chorba normalt ligner en suppepure. Tyk løg-pulverformig blanding sendes også til gryden med vegetabilsk bouillon. Alt er grundigt blandet.
3
Chorba kan tilberedes uden tomater, men hvis de forventes, skæres de fint og sendes til bouillon til madlavning. Du behøver ikke at stege dem. Den sidste berøring i denne skål er krydderier (varm rød peber, hvidløg), urter (dild, persille) og hakkede valnødder. Nødder kan tilsættes i slutningen, eller de kan stekes i smør sammen med bønner.