På trods af det faktum, at Manhattan i den nye modetrends er foran resten, når det gælder madlavning, foretrækker indbyggerne på denne ø klart en bevist klassiker. Chauder her er ikke kun en hjemmelavet suppe, men også en skål, der stolt serveres på de bedste restauranter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - unge kartofler - et pund;
- - bacon - 100 gram;
- - hvid løg - 2 løg;
- - konserver af muslinger - 600 gram;
- - fiskebuljong - 750 ml;
- - dåse tomater - 800 gram;
- - grøn paprika - 1 stykke;
- - selleri - 1 petiole;
- - frisk persille - 1 bunke;
- - vegetabilsk olie - 15 ml;
- - peber og salt foretrækkes.
Brugsanvisning
1
Så saltvand fra muslinger ikke forstyrrer hele smagen af saftet, skal det drænes, og muslingerne selv grundigt og flere gange vaskes med varmt kogt vand. Skær dem derefter i små stykker. Strimler af bacon skal hugges i tynde strimler. Derefter skal du forberede grøntsagerne: skyl og skræl løg og kartofler, fjern stilken og frøboksen fra paprika, og skær de øvre og nedre ender af selleri af. Terning alt efter tur.
2
Opvarm vegetabilsk olie i en tykvægget pande og steg baconet på det i et par minutter. Tilsæt peber, selleri og løg, sauter alt indtil grøntsagerne er bløde. Tøm væsken fra dåse tomater, og hug dem i mellemstore skiver. Forbered en varm fiskebuljong og to glas kogende vand. Føj alt dette til en gryde til grøntsager, og lad det koge.
3
Tilsæt kartofler til den kogende suppe og kog i cirka 20 minutter. Nu gjenstår det at reducere ilden, krydre saft. I originalen er skålen temmelig kraftigt drysset med sort peber. Overfør vaskede og hakkede muslinger til gryden. Hold et par minutter, og sluk for ilden. Før servering skal du blande saftet, hældes i serveringspladerne og drys med hakket frisk persille.