Vilde gedekød er velsmagende, men hårdt. For at gøre det blødere og slå en bestemt lugt af, marineres kødet i en blanding af bordseddike og vin, tilsat hvidløg og peber.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- syltede vildt ged kød;
- svinefedt;
- tomatsauce.
- For den anden opskrift:
- syltede vildt ged kød;
- laurbærblade;
- løg;
- vin eddike;
- salt;
- valnødder;
- hvidløg;
- koriander;
- humle suneli.
- For den tredje opskrift:
- syltede vildt ged kød;
- svesker;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- mel;
- tomatpuré;
- nelliker;
- eddike;
- sukker.
Brugsanvisning
1
For at tilberede en stegt ged skal du tage 500 gram allerede syltede kød, fjerne alle sener og film. Fyld med 70 gram smult og læg på en dyb bageplade. Stek i en ovn ved 200 grader celsius. Hæld med jævne mellemrum stykker kød lækket på en bageplad juice. Bestem beredskab med en gaffel. Så snart den gennemsigtige gulaktige juice kommer ud af punkteringen, skal du slukke for varmen. Skær det forberedte kød i skiver og server med tomatsaus.
2
Kog vildt ged gryderet med nødder. For at gøre dette, skæres i små stykker 600 gram syltede ged, læg i en gryde og fyld med vand, tilsæt 3 laurbærblade, dæk med et låg og lad det småkoge over den mindste ild. Skræl og hugg så fint som muligt 5 hoveder med løg. Efter 20 minutter tilsættes det til kødet, hældes derefter 3 spsk vineddik og salt efter smag. Før en kop valnødder og 2 fed hvidløg gennem en kødslibemaskine. Slib 3 kviste koriander, bland med nødder og hvidløg, tilsæt 1 tsk suneli humle, bland alt grundigt og overfør den resulterende masse til en gryde med kød. Efter 25 minutter skal du slukke for varmen.
3
For at tilberede en kødret med svesker, hakkes 200 gram syltede ged i små stykker. Skyl og hugg 150 gram svisker. Hæld 6 spsk vegetabilsk olie i en dyb gryde og læg kødet. Skræl en stor løg og hugg i små terninger. Stek kødet på medium varme i 5 minutter, og læg derefter løgene. Efter 7 minutter tilsættes 2 spsk mel, den samme mængde tomatpuré, svisker og 200 gram vand. Krydre med en knivspids fedd, salt, og tilsæt eddike og sukker efter smag. Dæk, og lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet.