Madlavning af hjemmelavet kylling vil være mere besværlig end den, der blev købt i butikken. Der vil blive brugt meget tid og kræfter på at plukke, udvise og slagte slagtekroppen, men dette udlignes mere end den fremragende smag af den resulterende skål og større sundhedsmæssige fordele, i modsætning til slagtekyllingekød. På trods af den tilsyneladende kompleksitet ved forberedelse af slagtekroppe er dette let at lære.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- krop af tam kylling;
- pincet;
- noget mel;
- skærebræt og kniv;
- et kilo sten salt;
- peber efter smag;
- hvidløg og ekstruder
Brugsanvisning
1
Knap forsigtigt kyllingen i retning fra poterne til hovedet, mens du holder fuglen ved poterne. Fjern ødelagte fjer i processen med en pincet. For at fjerne den resterende fnug så meget som muligt skal du først slibe kyllingen med mel og derefter synge slagtekroppen over en ild, for eksempel over en tændt brænder af en gasovn eller over en papirbrænder.
2
Lav et snit i cloaca og fjern alle insider fra maven. Skyl slagtekroppen under rindende vand. Vælg blandet dem, der bruges til mad - leveren, hjertet, maven og navlen. Skær hovedet af og fjern halsrøret, hugg poterne af. Skyl slagtekroppen igen. Læg kyllingen på et skærebræt med ryggen nede, klip slagtekroppen langs i midten af brystet, fold den ud og fjern rygsøjlen (ikke smid den væk, brug den til at forberede bouillon).
3
Forvarm ovnen til 200 grader. Spred et kilogram sten salt jævnt på bagepladen. Peber forberedt kyllingestykker efter smag og læg oven på en bagt skorpe for at blive sprød. Sæt gryden i ovnen, fix tiden. Bag kylling i ovnen i en time. Ti minutter før tilberedning skal kyllingen fjernes fra ovnen og placeres på komfuret. Press et par nelliker gennem hvidløgspressen, fordel hvidløg jævnt på kyllingens overflade. Dette vil give piquancy til smagen af den resulterende skål. Sæt kyllingepanden tilbage og bages i yderligere ti minutter.
Vær opmærksom
Til kogning i ovnen er kyllingekød velegnet, som ikke er ældre end seks måneder. Kødet fra den gamle fugl er hårdere, for at gøre det blødt, bliver du nødt til at bruge en ekstra indsats.
Nyttige råd
Hvis du skal tilberede kylling, som blev opbevaret frosset og tidligere plukket, slagt og skåret, skal du ikke afrime den i ovnen eller i varmt vand - dette forringer kødets smag og gør det hårdere. Optø kyllingen i køleskabet, og lad den stå i halvanden dag. Frys ikke kød, da kødet mister noget af dets smag og næringsstoffer.
- hvordan man laver gammel kylling
- Ovnbagt kylling, lækre opskrifter