Opskrifterne nedenfor hjælper værtinden med at glæde hjemmet og gæsterne med lækre boller, der kan bages, ved hjælp af både den uparrede og den ikke-kogte metode til fremstilling af gærdej.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For en dobbelt test:
- 500 ml mælk;
- 11 g tør gær (eller 50 g rå);
- 1-1, 3 kg mel;
- 2 æg
- 200 g smør eller margarine;
- 150 g sukker;
- rosiner
- nødder
- kandiseret frugt.
- For en enkelt test:
- 1 kg mel;
- 150 g smør eller margarine (blødt);
- 120 g sukker;
- 2 æg
- 1 pose vanillin;
- 1 spsk salt;
- 60 g gær;
- 450 ml varm mælk;
- rosiner
- nødder
- kandiseret frugt
- kanel.
Brugsanvisning
1
Vælg på hvilken måde du vil fremstille gærdejen: dampet eller dampet.
2
Den uhensigtsmæssige metode til fremstilling af gærdej til boller: tag 500 ml frisk mælk, opvarm den lidt. Opløs 11 g tør gær eller 50 g rå gær deri. Den optimale temperatur på væsken til normal udvikling er fra 39, 5 til 44, 5 ° C.
3
Tilsæt 250 g sigtet mel til den resulterende blanding, omrør dejen godt. Hæld lidt varmt vand i en bred skål med høje sider, sæt en kop eller gryde med dej der. Top med et håndklæde. Efter en halv time skal du fjerne det fra gryden, åbne låget: svampen skal fordobles.
4
Tilsæt 150 g sukker til den passende dej, bland grundigt. Smelt i en separat skål over 200 g smør eller margarine på lav varme, hæld det i dejen. Knæk to æg, bland godt igen.
5
Tilsæt det resterende mel i en mængde på 250 g, æl dejen. Æn det godt: det skal ikke holde sig til dine hænder, men det skal ikke være for stejle.
6
Læg dejen på et varmt sted igen. Lad det stige godt, det tager 50-60 minutter. Dejen er klar til bagning. Du kan tilføje rosiner, nødder, kandiseret frugt, kanel til det.
7
Den anden måde at fremstille en gærfri gærdej (til 20 portioner): opvarm 450 ml frisk mælk til en temperatur på 39, 5 til 44, 5 ° C. Tag 10 g tør eller 60 g rå gær. Sæt dem i mælk, bland blandingen, hæld 120 g sukker i dejen.
8
Læg den resulterende blanding i 10-15 minutter på et varmt sted, indtil der dannes skum. Tilsæt efterfølgende 2 æg, 150 g smeltet margarin, 1 spsk. Til dejen. l. salt, 1 kg mel. Hæld vaskede rosiner, revne nødder, kandiserede frugter.
9
Bland alle de tilsatte ingredienser grundigt, og anbring dejen på et varmt sted i 20 minutter. Efter denne tid kan dejen tages ud af opvasken, formes til små boller og bages i ovnen, efter at have smurt deres overflade med æggeblomme.
Nyttige råd
For at undgå, at nødder falder ned i bunden af dejen under bagning og for at være mere aromatiske, skal du stege dem let i en gryde eller i en mikrobølgeovn.