En favorit ingrediens i det mexicanske køkken er bønner. Den er rig på proteiner og andre næringsstoffer. Prøv denne bønne-baserede sauce, og du vil helt sikkert lide den.
Vælg din opskrift
I Latinamerika føjes bønner traditionelt til supper, salater, saucer, gryderetter, fries og sandwich.
En mellemstore servering af bønner indeholder 30% af den anbefalede daglige kvote til fiber. Bønner er især nyttige for mennesker, der fører en aktiv livsstil og ønsker at tabe sig: fiber tilfredsstiller sult i lang tid, og proteiner mætter kroppen med energi. Derudover er frugterne af denne vidunderlige plante rig på folsyre, hvilket fremskynder helingen af slid, sår og majs. Og bønner - en af de mest effektive immunmodulatorer af vegetabilsk oprindelse.
Mexicansk bønnesauce
- 250 g tørrede bønner
- 1/2 løg,
- 1/2 tsk formalet rød peber
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 spsk. l. creme fraiche
- 2 spsk. l. strimlet koriander.
Skræl og finhakk løg. Blødlægges bønnerne i koldt vand. Tøm vandet, sæt bønnerne i en gryde og hæld frisk vand. Kog op og kog først 10 minutter i kogende vand og derefter yderligere 2 timer på svag varme og derefter æltes med en gaffel. Steg løg og malet rød peber i olie i 5 minutter. Lad afkøle, bland derefter bønner med creme fraiche og koriander i en blender, indtil konsistensen af potetmos.