Fænkelands hjemland er Indien og Sydeuropa. I naturen findes det i Kaukasus og Krim. Til medicinske formål bruges denne plantes frugter som en hostemiddel, der fås æterisk olie fra den. Som fødevareprodukt undervurderes fennikel i Rusland, selvom det sælges i mange store supermarkeder. De fleste købere ved simpelthen ikke hvad og hvordan man laver mad fra det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For briseret fennikel:
- fennikel pærer 2 stk.;
- smør 1 spsk;
- citron 1 stk.
- hård ost 100 g;
- saltet.
- Til salat:
- løgfennikel 1 stk.;
- grøn salat 2 bunter;
- orange 1 stk.;
- yoghurt uden tilsætningsstoffer / fedtfattig creme fraiche 4 spsk;
- olivenolie 1 spsk;
- mynte 1 bundt;
- formalet sort peber;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Når du køber fennikel, skal du kigge efter solide, glatte og skinnende pærer. De skal være lyse hvide uden mørke pletter, under alle omstændigheder ikke gulede, ikke krøllede. På trods af det faktum, at fennikel sælges året rundt i vores supermarkeder, begynder sæsonen i slutningen af januar - begyndelsen af februar. På dette tidspunkt er fennikel den mest lækre. Som regel sælges sød fennikel i supermarkeder, den kan spises uden forberedelse. Rå fennikel har en frisk og ren anis-smag. Hvis du bager den i ovnen, bliver den meget blød og mør med en behagelig sød smag. Du kan stege fennikel i olie, krydret med citronsaft, bages i bouillon, gryderet med fløde.
2
Prøv at lægge fennikel ud. Skær løgne i fire dele og steg i en stegepande i smør på alle sider. Tilsæt vand i gryden for at dække halvdelen af fennikel. Klem citronsaft, salt, dæk og lad det simre på svag varme i cirka 20 minutter. Fjern derefter låget og tilføj varme. Når næsten al væske er fordampet, skal du slukke for ovnen og straks servere fennikel, drysset med revet ost. I denne form serveres det som en side skål til kylling, kød eller fisk. Dets smag går godt med mange produkter.
3
Lav en fennelsalat med appelsin. For at gøre dette skal du skære fennikel i halvdelen og skære tyndt i halve ringe. Vask derefter det hakkede fennikel under en strøm af isvand, tør det med et håndklæde eller i en salattørrer. Skræl appelsinen, prøv at frigøre den fra ru ruder, skær hver skive eller del i to dele. Hak mynten fint. Bland dressing yoghurt med salt, peber og olivenolie, pisk med en gaffel. Skyl og tør salatblade. Bland salat, fennikel og appelsin, hæld dressing oven på og drys med mynte. Denne salat skal spises med det samme, ellers bliver den sløv og smagløs!
Vær opmærksom
Fennikelopskrifter. Til kulinariske formål bruger fennikel ikke kun greener og frø, men også knolde. Fennikelgrønne har en krydret, sød aroma, der vagt minder om anis. Unge skud gør smagen på salatsmarinader mere subtile, og den bruges også med glæde, når man konserverer grøntsager, især agurker og kål.
Nyttige råd
Hvis du virkelig vil spise - tag fennikel, gnav det - og efter et par minutter vil du føle dig fuld. De stoffer, der udgør denne fantastiske grøntsag, bidrager også til forbrænding af subkutant fedt, fjerner akkumulerede toksiner fra kroppen, renser blodet for toksiner og stimulerer nyrefunktionen med en svag vanddrivende virkning.