Kalvekødboller med citron - en blid, lys, velsmagende ret. Da det har få kalorier, er det perfekt til dem, der følger figuren. Søde kødboller vil helt sikkert appellere til både børn og voksne, der værdsætter diæt, sunde måltider.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kalvekød;
- hvidt brød;
- Parmesanost
- en flok persille;
- citron;
- et æg;
- hvidvin;
- løg;
- gulerod:
- mel;
- olivenolie;
- salt;
- peber;
- laurbærblad;
- ærter.
Brugsanvisning
1
Tag et halvt brød hvidt brød, skær skorperne, skåret i skiver. Læg gennemvædet i en dyb plade med mælk. Forbered vegetabilsk bouillon: Vask grundigt 2 gulerødder, 2 løg, hak dem fint. Læg i en gryde, fyld med tre glas vand, kog over medium varme i cirka en halv time. 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen, tilsæt 2 laurbærblade, flere ærter af krydderier til bouillon. Sild buljongen.
2
Skyl 500 gram kalvekød, tør det med et håndklæde, skåret i stykker og rul i en kødkvern. Gnid på et groft rivejern 20 gram ost. Vask en flok frisk persille, afløb, hak fint. Skær citronen i halvdele, med en af dem ved hjælp af et fint rivejern, gnid skaldet. I en stor skål skal du kombinere hakket kalvekød, gennemblødt brød, parmesan og et stort æg. Salt, peber, tilsæt det kogte skald og halvhakket persille. Rør først godt med en gaffel og derefter med dine hænder.
3
Blinde kødboller. Drys mel på en flad skål. Rul hver kødbold i det.
4
Skræl en løg (det er bedre at tage sjalottløg), hugg fint. Så buen ikke klemmer dine øjne, skal du åbne hanen med koldt vand og med jævne mellemrum udskifte kniven under dens strøm. Hæld 3 spsk olivenolie og den samme mængde vegetabilsk bouillon i en dyb gryde. Hæld løg der, og lad det simre over lav varme.
5
Når løgene er stegt, indtil de er gyldenbrune, skal du placere kødboller forsigtigt i gryden. Når kødboller ændrer farve efter nogle få minutter, tilsættes et halvt glas hvidvin til dem. Det skal fordampe. Begynd derefter med at hælde bouillon i små portioner. Efter 12-15 minutter, når en tyk sauce dannes, vil kødboller være klar. Hæld de tilberedte kødboller med den resulterende sauce, drys med den resterende persille.
Vær opmærksom
Citron skal bruges frisk. For at skrellet ikke ødelægger den bitre smag af kødboller, skal du kun fjerne det gule lag fra citronen og efterlade den hvide del uberørt.
Nyttige råd
Kødboller kan serveres med grøntsager, pasta, boghvede, ris eller bare med et stykke klidebrød.