Grapefrugt er måske en af de mest interessante citrusfrugter at smage. Det kombinerer sødme og let bitterhed. Den er lækker frisk, og du kan også tilberede forskellige lækre desserter derfra, såsom mousses og soufflés.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kg grapefrugt;
- 1, 5 kg sukker;
- 5 spsk stivelse eller 10 spsk. mel;
- 12 æg;
- smør.
Brugsanvisning
1
Vask grapefruits. Stik dem adskillige steder til massen med en gaffel eller kniv. Læg frugterne direkte i skrællet i en gryde med koldt vand, kog op og kog i 5 minutter. Tøm og fjern grapefrugter.
2
Lav sirup i en gryde. For at gøre dette, blandes sukker med vand i en andel på 3:10 og opvarmes til koges. Læg der allerede kogte grapefrugter. Bring massen i kogning og kog frugterne i sirup i 40-50 minutter over medium varme. Tilsæt derefter et andet sukker, 1/3 af den tidligere tagede mængde. Kog, indtil det er helt opløst. Gentag operationen med sukker to gange mere. Som et resultat skal din frugt blødgøre, og sirupen bliver tyk.
3
Fang grapefrugter fra sirup. Skær dem i 4 dele uden at fjerne skallen, og fold dem i en blender. Slib til en puretilstand. Kombiner grapefrugtpuré med fortykning af stivelse og opvarm blandingen på komfuret. I stedet for stivelse kan du tage 2 gange mere mel. Adskill de hvide fra æggeblommerne. Pisk de hvide hver for sig, tilsæt gradvist sukker opløst i vand med det. Tag det i beregningen af 1/2 kop for 3 proteiner. Bland proteinmassen med grapefrugt.
4
Smør bagepladerne med smør. Fyld dem med den resulterende masse. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Når du bager, skal du passe på soufflen - hvis toppen begynder at brænde, reduceres varmen og arranger bagepladen med dåser på ovnens nederste niveau. Afkøl den færdige souffle lidt, og server den lige i dåser.
Vær opmærksom
Hell ikke den sirup, der er tilbage fra kogningen af grapefrugten. Skær i det skiver af appelsin eller kumquat med skræl og kog i cirka en time. Du får en original konfiguration med en kombination af flere smag. Prøv det, midt i madlavningen. Hvis marmeladen er for bitter, tilsættes vand og tilsættes mere sukker.
Nyttige råd
Begynd at tilberede soufflé lige før servering. Hvis gæsterne snart kommer, kan massen opbevares i køleskabet, men ikke mere end en dag.