Georgisk pilaf adskiller sig fra usbekisk med indholdet af færre ingredienser og følgelig i klarhedens enkelhed, men det er ikke ringere i smagen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg fårekød
- - 300 g fedt halefedt
- - 4 glas ris
- - 5 stk. gulerødder
- - 4 stk. løg
- - 50 g lette rosiner
- - 1 liter vand (kogende vand)
- - en flok koriander
- - salt og peber efter smag
Brugsanvisning
1
Fin fedthaltfedt i terninger og læg i en meget varm kedel. Tøm så meget fedt som muligt og stek, indtil det er gyldenbrunt, indtil smult bliver til revner. Fjern brækkerne, og sæt dem til tørre på et serviet. Skær lammet i store stykker og steg i smeltet fedt, indtil det er gyldenbrunt.
2
Skær gulerødder og løg i strimler og læg i en kedel. Stek i 2 minutter. Læg ris, knæk, rosiner i lag og hæld vand. Salt, peber og dæk cauldronen.
3
Kog, indtil alt vand er kogt. Vent, indtil det afkøles lidt, og server med finhakket koriander.
Nyttige råd
For at forhindre, at ris klæber, skylles den 3 gange med koldt vand.