Goulash er en stor national ret fra ungarsk køkken, som vil blive uundværlig i kulden. Men for at kunne tilberede oksekølsgulash ordentligt, skal du kende et par regler, ellers kan det vise sig, at det bare er kød i sauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- • 800 g oksekød;
- • 1 stor løg;
- • 100 g svinekødfedt;
- • 3 sød peber;
- • 3 tomater;
- • 0, 5 tsk marjoram, rød og sort peber;
- • ½ en pod med varm peber;
- • 40 ml tørvin;
- • 1 spsk mel;
- • 1 spsk salt;
- • kvist dild til dekoration;
- • smør til stegning.
Brugsanvisning
1
Min oksekød og skåret i små stykker, løg - i små terninger. Smelt svinekødet i en gryderet, og steg løken på den, indtil den er gyldenbrun. Fjern det derefter fra varmen og drys med rød peber, bland godt, tilsæt kød og salt. Sæt stewpan igen på svag varme, tilsæt ½ kop vand, og lad det simre i 20 minutter, og glem ikke at røre skålen med jævne mellemrum.
2
Så snart væsken koger, hælder vi mere vand og vin, så de dækker kødet helt. Vi dækker stewpan med et låg og simmer i yderligere 40 minutter over svag varme. Mens kødet er stuet, skræl kartoflerne og skæres i store terninger. Skær tomaterne i skiver og sød peber i firkanter. Først tilsættes kartofler og peberfrugter til kødet, og efter 10 minutter hælder vi tomaterne. Tilsæt 2 liter vand til oksekølsgulashen, og kog, indtil kartoflerne er helt kogte.
3
Smelt lidt smør i en gryde og stek melet på det og fortynd det med vand. Vi skærer den varme peber i små terninger og knuser i en morter, blandes med mel. Når kartoflerne er kogt, tilsættes mel, bitter peber, formalet sort peber og marjoram til oksekølsgulashen, bland godt. Igen koges suppen, og sluk for varmen, lad skålen brygge i 10 minutter, hæld tallerkener og pynt med dildkvist.