Gås med kål er en klassiker af hjemmelavet mad. Gås er et af symbolerne i den mest festlige januar måned. Nytårs- og julefester er ikke færdige uden fjerkrentræer, men gåsen er den ubestridte leder. Traditionelt koges hele gåsekroppe til helligdage, fyldt med noget fyld, f.eks. Gennemvædede eller sure æbler, svesker, saltet svampe, kastanjer, mandariner, ris med rosiner og endda svinekød. Gusyatina er et sæsonbestemt produkt og bør nydes efter ferien. Selv om det er fedtet, er fjerkræ meget sundt, for ikke at nævne, at det er lækkert. Efter ferien kommer ugedage, og der er ikke så meget tid til madlavning af den udstoppede gåsekrop. I dette tilfælde kan du tilberede gåsen i portioner med et andet vidunderligt vinterprodukt, surkål. Surkål er en af de førende inden for C-vitaminindhold og en af de bedste ledsagere til gås. For at tilberede en gås med surkål, som for enhver gåseskål, skal du vælge en ung gås, moderat fedt, der vejer højst 3 kg.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Gås - 1 krop
- 2, 5 -3 kg
- Surkål - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Løg - 2 mellemstore løg
- Krydderi - 10 ærter
- Enebær - 10 stk.
- Gåsekød
Brugsanvisning
1
Skær slagtekroppen af en ung gås i små portioner. Hakk gåse fedt meget fint.
Skær løgen i tynde halvringe, skær baconet i tynde strimler.
2
Smelt gåsefedt i gåseskålen over medium varme, fjern kløberne. Sæt stykker gåsekroppe i gåseskålen, og stek dem i gåsefedt over høj varme, indtil der vises en skorpe.
3
Læg dem derefter på en plade, tilsæt bacon og løg til fedt og stek i 5 minutter.
4
Sæt surkål, krydderier og einer i stikkelsbærene. Sæt gåseskiverne ovenpå, hæld 2 kopper saltet vand. Kog i ovnen under et tæt lukket låg i 2, 5 timer ved en temperatur på 170 ° C.
Vær opmærksom
Vand skal ikke saltes, men let saltes.
Nyttige råd
Tilsæt vand efter behov under tilberedningen.