Kold borsch eller kulde er meget populære i de baltiske stater, Hviderusland, Polen og nogle regioner i Rusland. I Rusland blev der i lang tid forberedt kold borsch med fisk, ikke kun frisk, men også røget. Og i Udmurtia, for eksempel, kan de lide sommersuppe - champignonborscht med krutonger.
Vælg din opskrift
Sommerkold borsch tilberedes forskelligt i forskellige lande og regioner i Rusland, dette gør det muligt at føle originalitet af hver retter. Smagen på køleskabet ændres af de ingredienser, der gør dens opskrift anderledes end andre. For eksempel koges litauisk kold borsch næsten på samme måde, som det er sædvanligt i Rusland, men serveres med varme kogte kartofler og smør.
Et køleskab betragtes som en national ret i Litauen. Om sommeren er det i menuen på alle caféer og restauranter.
Opskrift litauisk kulde
ingredienser:
- 400 g kogte rødbeder;
- 1 medium frisk agurk;
- en lille flok grønne løg (ca. 3-4 pærer);
- dild;
- 4 hårdkogte æg;
- 1 liter kefir (helst fedtet);
- creme fraiche, citronsaft (eller eddike);
- salt efter smag.
Gressløg og dild skal finhakkes. Lidt hakkede greener kan lade serveres, resten placeres i en gryde. Salt let og knus greener i en gryde med en ske for at afsløre dens aroma og blødgøre tekstur.
Gnid rødbeder og agurk på et groft rivjern. Tilsæt rødbeder, agurk og kefir i gryden med urter, bland alt. Æg kan enten hakkes og tilføjes til gryden, eller skæres i halvdele og lægges på en tallerken.
Hvis kefir er sur, skal du blande det med creme fraiche. Rødbeder kan bruges syltede i krukker, men hvis sukkerroer ikke er for surt.
Sæt gryden sammen med køleskabet i 5-6 timer i køleskabet. Serveres med kogte kartofler og creme fraiche.