Jeg vil gerne nyde duftende friske jordbær ikke kun om sommeren, men også året rundt. Berhøst uden varmebehandling hjælper med dette.
Vælg din opskrift
Hvad ved vi om jordbær?
Næsten hver gartner på sin jord tildeler nødvendigvis flere senge til dyrkning af et så kendt og elsket bær som jordbær. I vores land er det meget almindeligt og populært. Imidlertid er det meste af viden om jordbær begrænset til en beskrivelse af de gastronomiske egenskaber og metoder til pleje af det. I mellemtiden er denne kulturs historie meget underholdende. Jordbærets hjemland anses for at være Sydamerika, hvorfra det senere blev distribueret over hele verden. Forskere siger tilstedeværelsen af fakta, der indikerer, at denne bær voksede for mere end 60 tusind år siden, og allerede i middelalderen blev Europa bredt konsumeret af mennesker. Interessant nok, fra et videnskabeligt synspunkt, kan jordbær ikke tilskrives bær. Tilstedeværelsen af et stort antal små frø på jordbærmassen definerer kulturen som et falskt bær og gør det muligt at tilskrive det til flere rødder. Ikke desto mindre for de fleste elskere af denne kultur forbliver jordbær altid en bær.
På trods af opdrætternes bestræbelser på at skabe frostsikre og langfrugtende jordbærsorter, forbliver det en af de finurlige, der kræver omhu og ordentlig opmærksomhed på sig selv afgrøder, hvor frugtsæsonen er meget flygtig. Dette forklarer måske de høje omkostninger ved dette bær, også om sommeren.
Nyttige og skadelige egenskaber ved bær
Jordbær er meget rige på forskellige sporstoffer og vitaminer, hvis forbrug har en gunstig effekt på menneskers sundhed. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalium, magnesium, jern, natrium, svovl - dette er ikke en komplet liste over værdifulde forbindelser, der udgør dens sammensætning. Det daglige forbrug af et lille antal bær hjælper med at normalisere øjetrykket, fungerer som en forebyggende foranstaltning til udvikling af kræft, bremser hudens aldring, sænker kolesterol i blodet og styrker væggene i blodkar. Vitamin B9 i kombination med jern, også en del af bæret, er fremragende til at forhindre udvikling af anæmi og mulige hjerte-kar-sygdomme. B-vitaminer har en gunstig effekt på aktiviteten i mave-tarmkanalen og leveren. Vitaminer K har en gavnlig virkning på dannelsen af røde blodlegemer og blodkoagulation. E-vitamin, også kendt som "skønhedsvitamin", giver en god kondition for negle, hår, hud og fremmer fornyelsen af kroppens celler.
Man må dog ikke glemme, at der i alt er behov for en foranstaltning. Jordbær er et stærkt allergen. Derfor bør bæret ikke indtages i store mængder, og børn og mennesker, der er udsat for allergiske reaktioner, bør helt opgive det. Derudover er der en række sygdomme, hvor brug af dette bær heller ikke anbefales. Disse inkluderer sygdomme i urinvejene og fordøjelsessystemet, hypertension og sygdomme forbundet med leddene.
Selvfølgelig, når du serverer dette velsmagende og duftende bær til bordet, skal du huske, at jordbær har en ret rig sammensætning af sporstoffer, der kan bringe en person ikke kun til gavn, men nogle gange endda skade.