Aubergine kaviar har en delikat struktur, behagelig smag og aroma. Derudover er det meget nyttigt, da auberginer indeholder pektiner, vitamin A, P, C og gruppe B. Disse grøntsager hæmmer udviklingen af åreforkalkning og har en gunstig effekt på aktiviteten i det kardiovaskulære system. Aubergine kaviar kan også tilberedes til vinteren, i hvilket tilfælde der tilsættes eddike.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 kg aubergine;
- 0, 5 kg gulerødder;
- 2 kg tomater;
- 1 hoved hvidløg;
- 500 g løg;
- 300 ml vegetabilsk olie;
- 100 ml bordseddike (9%);
- 1-2 bælter med varm peber (valgfrit);
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Vask auberginen, fjern stilkene. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, spred grøntsagerne på en bageplade (hel) og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages aubergine i 30 minutter.
2
Mens auberginerne bages, skal du skræl gulerødder, løg og hvidløg. Hakk løg og hvidløg i små stykker. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
3
Varm en stegepande med vegetabilsk olie, og steg den hakkede løg, indtil den er gyldenbrun. Læg det i en skål, og stegt gulerødderne i en gryde.
4
Fjern auberginen fra ovnen, afkøl den, fjern huden (hvis ønsket). Skær dem og slib med en blender eller kødslibemaskine.
5
Vask tomaterne, skræl dem og hak dem, sæt den resulterende tomatpuré i en stegepande med vegetabilsk olie og kog op på lav varme.
6
Læg alle grøntsager i tomatpuré, salt og bland. Smæld blandingen over lav varme i fyrre minutter under omrøring konstant. Tilsæt derefter den hakkede hvidløg og kog aubergine-kavieren i yderligere 10 minutter.
7
Mens aubergine-kaviaren tilberedes, vask glassene, steriliser og tør dem. Kog lågene.
8
Tilsæt eddike til kaviar, bland den og placer i banker. Drej glassene, vend dem på hovedet og indpak det. Vent til kaviaren køler helt ned, og opbevar den derefter på et køligt sted.
Vær opmærksom
Til tilberedning af kaviar skal du vælge lille aubergine med små frø og mørt kød.
Nyttige råd
Aubergine til kaviar kan også bages i mikrobølgeovnen og sætter den i fuld kapacitet. Før du bagning, skal du stikke dem med en gaffel flere steder. Aubergine vil være klar om cirka 10 minutter.
Relateret artikel
Krydret aubergine kaviar