Hele bagt kalkun serveres normalt ved det festlige bord og har længe været en ret velkendt ret. Forsøg at overraske dine gæster ved at placere en usædvanlig fyldning inde i fuglen, der f.eks. Består af spiselige kastanjer, nogle gange kaldes de også maroner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kalkun, der vejer 6 kg;
- 250 g kastanjer;
- 2 æbler
- 2 løg;
- 3 spsk. l. mel;
- 2 æg
- 1 tsk hakket marjoram;
- salt
- peber;
- 100 g strimler af bacon;
- suppe greener til sauce;
- lidt stivelse.
Brugsanvisning
1
Vask kalkunets krop indvendigt og udvendigt, og sørg for, at der ikke er nogen pose med indbakker tilbage i det. Forresten, kan du helt bruge dem, når du laver madlavning også. Bare tilføj dem til bagepladen, hvor sausen derefter tilberedes. Gnid kalkunen med salt og frisk malt peber, lad den stå i nogen tid.
2
For at forberede fyldet skal du skræl løg og æbler, skære dem i terninger, tilsæt hele kastanjer, mel, tør eller frisk hakket marjoram, æg, salt og peber til dem. Bland godt. Fyld kalkunen med den resulterende blanding, forbind kanterne på maven med specielle nåle eller bare sy den.
3
Læg et sæt suppegreener (og det kan indeholde gulerødder, løg, purre, selleri og persillerot) på en dyb bageplade, tilsæt en kop vand.
4
Opvarm ovnen til 210 ° C.
5
Sæt kalkunen på den smurte grill, brystet op. Spar ikke olie, så fuglen ikke klæber. Dæk dit kalkunbryst? strimler af bacon. Anbring bagepladen på ovnens laveste niveau; et niveau op, placer kalkunen på trådstativet. Således vil saften fra fuglen dræne ned i den substituerede bageplade, og hun vil selv ikke være i vandet.
6
Bag først kalkunen i en time ved en temperatur på 210 ° C, hvorefter varmen skal reduceres til 180 ° C og fortsæt med at stege i ca. 3 timer. Hvis baconet på slagtekroppen er forvandlet til en hård skorpe, kan du fjerne det, det har allerede spillet en rolle - fedtet er lækket ud af det, og kalkunen er mættet med en røget aroma.
7
Fjern den færdige fugl fra ovnen. Pres safterne, der er samlet i en bageplade under den, i panden, tilsæt lidt stivelse fortyndet i koldt vand, 1 spsk. tomatpuré, tilsæt om nødvendigt salt, kog. Pisk den resulterende sauce med en blender til en puretilstand.
8
Skær kalkunen i portioner, anbring dem på plader, og sørg for, at hver af dem har både kød og fyld. Hæld sauce, server. Som sideskål er stuvet kål meget velegnet til denne skål.
Vær opmærksom
Når man arbejder med fjerkræ, skal man være særlig opmærksom på processens hygiejne. Glem derfor ikke at vaske hænder og arbejdsflader godt før og efter tilberedning.