En lækker skål med kartoffel zrazy med hakket kød er en værdig mulighed for en solid middag. Hemmeligheden bag at forberede en sådan zraza er, at de rå kartofler er revet og ikke kogt, hvilket er typisk for en traditionel opskrift. Takket være dette får maden en helt anden smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - hakket svinekød eller svinekød - 500 g;
- - kartofler - 1000 g;
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - kyllingæg - 1 stk.;
- - solsikkeolie til stegning;
- - sort malet peber;
- - salt;
- - en stegepande.
Brugsanvisning
1
Først og fremmest skal du forberede kartofler. Skræl den først og skyl den af. Riv 500 g (halvdelen af hele kartoffelen) på et groft rivejern, og gnid de resterende 500 g på et fint rivejern. Læg derefter alle revne kartofler i en skål, tilsæt salt og bland godt.
2
Derefter skal du løg og gulerødder skræl og hakke dem ved at hugge med en kniv. Inkl. Gulerødder kan rives på et medium rivejern. Læg hakket kød i en separat kop, tilsæt kyllingægget, hakkede gulerødder og løg samt formalet sort peber, salt og bland alt sammen.
3
Nu vil vi danne zrazy. Tag en lille del af kartoffelmassen (så den passer i håndfladen), skub den ud af væsken og flad den lidt ud, så den får form af en kage.
4
Læg lidt hakket kød ovenpå, fordel det jævnt på en kartoffelkage, og dæk derefter igen med kartofler, som også skal presses fra væsken. Juster kanterne, så kødet forbliver inde i kartoffelhuset og giver emnet en aflang form. Kartoffelaget skal være tyndt nok, så hakket kød er godt stegt.
5
Form emnerne fra de resterende ingredienser og læg dem på en tallerken. Hæld derefter solsikkeolien i gryden og varm den godt. Drej derefter zrazy og stek dem på begge sider, indtil der vises en gylden skorpe ved medium temperatur.
6
Server den færdige fad varm sammen med creme fraiche og grøntsagssalat. En sådan skål er praktisk, idet den inkluderer både kød og kartofler, der fungerer som en side skål.