Kartoffelgryderet er en meget delikat og velsmagende tallerken. Paprika giver det friskhed og flødeost - en interessant cremet smag. Serveres bedst med en frisk salat.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1, 5 kg kartofler;
- 100 g forarbejdet ost;
- 100 g hård ost;
- 125 g smør;
- 1 paprika;
- 3 æg;
- 100 g creme fraiche;
- 1 spsk mel;
- dill greener;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Skræl kartoflerne, vask godt. Skær store kartofler i to. Kog det derefter i saltet vand. Kontroller beredskab med en kniv - det skal let gå i kogte kartofler. Tøm vandet. Tilsæt smør og potetmos. Hvis der er en mixer, er det bedre at gøre det med sin hjælp, så der ikke er klumper tilbage. I dette tilfælde vil skålen være mere mør. Eventuelt kan kartoffelmos ikke fremstilles, men skære blot kogte kartofler i små stykker. Rå kartofler bør ikke bruges i en gryderet, da de koges i ovnen i lang tid, hvilket kan føre til forbrænding af ost.
2
Riv flødeosten på et groft rivejern, og tilsæt den sammen med to æg til en varm kartoffelmos. Bland godt. Osten skal opløses lidt.
3
Skær paprika. Fjern kernen og frøene. Skær i små terninger. Slib dild. Riv hård ost. Kombine paprika og dild med potetmos. Salt og peber efter smag. Stir. Efter afkøling af kartoffelmassen tilsættes den revne hårde ost og blandes igen.
4
Dæk bagepladen med pergamentpapir. Smør den med vegetabilsk olie, og læg kartoffelostmassen ud. Forvarm ovnen til 180 grader, og gryder gryden i den i 25 minutter. Når bagningen er slut, smør gryderetten med et slået æg, og vend derefter tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter. Du kan også drysse skålen med revet hård ost. Som et resultat får du en lækker osteskorpe.
5
Bland 1 spsk. mel og 1 spsk smør. Bring den creme fraiche i kog, og hør den konstant under omrøring i en hvid passivering. Salt og peber. Bring den creme fraiche til kog igen og sluk for varmen.
6
Lad kartoffelostgryden køle af i form. Skær det i portioner og læg på tallerkener, vandes med creme fraiche og drysses med hakkede urter.