Catapalana er Portugals nationale ret. Det tilberedes hovedsageligt fra skaldyr, men der er forskellige muligheder med tilsætning af visse ingredienser. En udvalgt buket med krydderier udligner optimalt smagen af en havcocktail.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - svinefilet - 500 gram;
- - hvidløg - 4 nelliker;
- - paprika - 10 gram;
- - olivenolie - 150 ml;
- - rødløg - 1 løg;
- - foretrukne hvidvin - 250 ml;
- - friske muslinger - 250 gram;
- - frisk reje - 200 gram;
- - Frisk blæksprutte - 50 gram;
- - varm rød peber og salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Først pickle svinekød. Ved marinade skal du skræl hvidløg og pres den gennem en presse i en beholder. Tilsæt paprika, salt, olivenolie og varm rød peber. Slib alt grundigt, indtil der er opnået en pasta. Skær fileten i mellemstore stykker, og rull i den forberedte marinade, sæt den derefter i køleskab i 5 timer.
2
Dernæst skal du tømme overskydende marinade fra kødet og stege det over høj varme i 10 minutter på hver side. Da resten af ingredienserne senere vil blive føjet til svinekødet, skal du bruge en dyb gryde eller kedel. Derefter er det nødvendigt at fjerne kødet og sætte det til side i et stykke tid, og i den resterende olie stege løg, skivet i halve ringe. Hæld hvidvin i, kog den op, og tilsæt svinekød. Larm under omrøring lejlighedsvis i ca. 10 minutter. Hvis væsken fordamper for hurtigt, kan du reducere ilden og tilføje lidt varmt vand.
3
Nu er det værd at lave skaldyr. Du kan bruge en frosset skaldyrcocktail, egnet i sammensætning. I dette tilfælde er det nok at afrime det og tilsætte svinekødet. Eller forbered det selv. For at gøre dette skal du skylle muslingerne, fjerne rejer fra hovedet og skallen, skyl blæksprutte, fjerne skillevægge og film og derefter skære i ringe.
4
Tilsæt med en forskel på et par minutter, omrøres hver gang: først rejer, derefter muslinger og derefter blæksprutte ringe. Dæk og lad det småkoke i 5-7 minutter. Til sidst tilsættes salt og peber om ønsket. Pynt med persille eller andre urter inden servering.