Kavardak er en national parabol af usbekisk køkken, og oversat fra det usbekiske sprog betyder "rod, forvirring." Takket være kombinationen af kød og grøntsager er denne godbid meget tilfredsstillende. Og afhængigt af densiteten kan det med succes erstatte både det første og det andet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kød (lam, oksekød, svinekød) - 500 g;
- - kartofler - 1 kg;
- - løg - 4 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - tomater - 2 stk. eller tomatpasta - 2 spsk. l.;
- - paprika - 2 stk.;
- - hvidløg - 5 nelliker;
- - vegetabilsk olie - 120 ml;
- - zira;
- - malet rød chili-peber - 1 kniv;
- - paprika - 1 spsk. l.;
- - salt;
- - vand;
- - frisk koriander
- - gryde.
Brugsanvisning
1
Skær kødet i skiver. Skræl løg, kartofler, gulerødder og hvidløg. Skyl godt.
2
Varm en gryde, hæld vegetabilsk olie i. Vent på, at det varmes op. Læg kødet, og rør, stek, indtil det er gyldenbrunt.
3
Mens kødet stegt, hakkes løgene i halve ringe. Gulerødder, paprika og tomater - i terninger. Hvidløg - i cirkler. Hakk kartofflen stor.
4
Tilsæt løg til kødet og stek i flere minutter. Læg derefter gulerødderne, bland og steg i yderligere 3-4 minutter.
5
Kast paprika, hvidløg og tomater. Bland godt, og stek, indtil tomatsaften er helt fordampet.
6
Tilsæt paprika, chilipeber og salt efter smag. Hvis du vil tilberede Kavardak som en første skål, hæld derefter varmt vand i cirka to glas. Hvis du som sekund ikke behøver at tilføje vand.
7
Læg kartofler i en gryde, bland godt. Hvis du laver mad med vand, skal du sørge for, at det dækker hele indholdet af kedel. Hvis der ikke er nok vand, hæld mere i. Kog op.
8
Indstil minimumstemperaturen, og lad det simre under et lukket låg, indtil kartoflerne er klar. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad Kavardak insistere lidt.
9
Server Kavardak i en dyb skål, pyntet med hakket koriander.
Bon appetit!