Opfundet af en ung kok, Franz Sacher, erobrede kagen hele verden! I hvilke variationer er det ikke kogt: med kirsebær og hindbær konfiguration! Jeg tilbyder dig en klassisk version - med et abrikoslag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til kage:
- - 125 g mørk chokolade;
- - 125 g smør;
- - 150 g pulveriseret sukker;
- - 6 æg;
- - 100 g sukker;
- - 150 g mel.
- For mellemlaget:
- - 250 g abrikos marmelade;
- - 2 spsk cognac;
- Til glasur:
- - 140 g mørk chokolade;
- - 140 g smør;
- - 2 spsk kakao.
Brugsanvisning
1
Vi får olien ud af køleskabet på forhånd - den skal blødgøre. Vi deler ægene i proteiner og æggeblommer, fjerner de første i køleskabet.
2
Smelt chokoladen i et vandbad. Pisk det blødgjorte smør i et minut, tilsæt derefter det pulveriserede sukker og slå, indtil en cremet homogen konsistens (ca. 3 minutter). Tilsæt æggeblommer en ad gangen til olieblandingen under omrøring grundigt hver gang.
3
Pisk de hvide i et skum med tilsat sukker. En fjerdedel af proteinmassen tilsættes chokoladen og blandes forsigtigt. Den resterende del omrøres omhyggeligt med en slikkepotte fra kanten til midten i olieblandingen. Kombiner med chokolademasse.
4
Hæld det sigtede mel, bland hurtigt, men forsigtigt, hæld i en form og bages i 45 minutter i en ovn, der er opvarmet til 200 grader. Afkøles og lad stå natten over, og skær kiks i 2 kager om morgenen.
5
Til et lag med marmelade og cognac blandes i en lille gryde. Kog op, reducer derefter varmen, og lad den småkoke under omrøring i 3 minutter. Fjern det fra komfuret og afkøl let. Lag svampekage med syltetøj og belægning af den fremtidige kages top og sider med den. Vent på størkning.
6
For at fremstille glasuren skal alle ingredienserne smeltes i et vandbad. Rør til det er glat. Fyld kagen med glasur (laget skal være tykt!) Og læg i køleskabet om natten. Gå ud en halv time før servering.
Nyttige råd
Sacher-kage er temmelig tør, fordi der ikke er nogen fløde i den, og vi blødgør ikke kiks med kager med sirup, så jeg anbefaler stærkt at servere dessert med et øje god vaniljeis eller pisket fløde.