Hvis du vil overraske gæster eller kære med en usædvanlig og lækker skål, kog koteletter med svampe. Saftige og møre, de kombinerer smagen af stegte friske svampe og mørt ung kød. Brug på madlavning lidt mere tid end altid, vil du sætte pris på den usædvanlige "overraskelse" for både børn og voksne.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kød (kalvekød eller svinekød);
- friske svampe (porcini eller champignon);
- et æg;
- gulerødder;
- løg;
- rasp;
- vegetabilsk olie;
- formalet sort peber;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Skræl en løg og hugg fint. Skyl 500 gram ung kalvekød eller svinekød under koldt vand, skær det i små stykker og drej gennem en kødkværn (du kan bruge færdigt hakket kød, men ikke optøet). Overfør hakket kød i en dyb skål, og tilsæt den hakkede løg, et kyllingæg, salt og formalet sort peber efter smag der. Bland alt grundigt i en homogen masse.
2
Forbered svampepåfyldningen til koteletter. For at gøre dette skal du tørre champignonerne godt med et papirhåndklæde; Hvis porcini-svampe bruges til madlavning, skyl dem godt. Skær den mørke bund på svampens ben og skær dem i små skiver eller terninger. Forvarm panden og steg champignonerne let (porcini-svampe) i 1-2 spsk vegetabilsk olie, men bring ikke den i fuld beredskab. Skræl en mellemstor løg og en gulerod. Finhak løg, og rasp gulerødderne. Steg i to spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt derefter grøntsagerne til svampen og bland.
3
Tag noget hakket kød og form en cirkel derfra med en diameter på ca. 14-15 centimeter og en tykkelse på 0, 5 centimeter. I midten skal du lægge 1-2 spsk svampeudfyldning, forbinde kanterne forsigtigt, så fyldet ikke falder ud og give dem form af koteletter eller en kugle. Tryk let på toppen og rull i brødkrummer. Steg småkagerne på begge sider med 3-4 spsk vegetabilsk olie. Server patties med garnering på bordet, hæld dem ovenpå med hvid sauce eller drysset med hakkede friske urter.
Vær opmærksom
Porcini-svampe ødelægges meget hurtigt, så til madlavning koteletter er det bedst at bruge dem, der er indsamlet for ikke mere end 5 timer siden.
Nyttige råd
I stedet for æg og løg kan du tilføje et stykke hvidt brød eller brød, der er gennemvædet i mælk, der vejer ca. 100 gram, i hakket kød.
Relateret artikel
Sådan tilberedes saftige kyllingekødboller