Kroketter - en populær verdensomspændende snack fra Frankrig, hvis navn kommer fra verbet "croquer" - "bid". Kroketter tilberedes hovedsageligt af hakket kød med tilsætning af forskellige grøntsager, men du kan også tilberede vegetariske kroquetter fra svampe og forskellige urter. Du kan servere dem som en uafhængig skål eller som en side skål.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For svampekroketter:
- friske porcini-svampe - 400 g;
- løg - 1 stk;
- hvidløg - 1 fedd;
- brød smuler - 1, 5 spsk;
- Parmesanost - efter smag;
- æg - 1 stk;
- formalet sort peber efter smag.
- For svampekroketter med urter:
- champignoner - 400 g;
- æg - 2 stk;
- Parmesanost - 2 spsk;
- hvidløg - 2 nelliker;
- persille - 1 lille flok;
- salt og peber efter smag.
- For kroketter med grønne:
- Philadelphia ost - 185 g;
- ris - 1 spsk;
- Parmesanost - 3 spsk;
- hvidløg - 1 fedd;
- persille - 1/2 spsk;
- rosmarin - 1/2 tsk;
- oregano - 1/2 tsk;
- æg - 1 stk;
- brød smuler - 1 spsk;
- salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Svampekroketter
Finhakkede benene på svampen. Tilsæt finhakket løg og hvidløg til de hakkede svampe. Varm olivenolie i en stor stegepande, og læg svampemassen på den. Kog under omrøring konstant, indtil svampen bliver blød, og det meste af væsken fordamper i cirka 10 minutter. Fjern gryden fra varmen. I en dyb skål blandes de stegte svampe, brødmuler, ost, æg og peber. Form små kugler fra den resulterende masse og rull dem i brødmuler. Varm olivenolie i en stor stekepande, og steg kroketterne på medium varme på begge sider, indtil der dannes en brun skorpe i cirka 5 minutter. Færdige kroquetter, hvis ønsket, kan dryses med revet parmesan.
2
Svampekroketter med urter
Skyl svampen grundigt. Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg champignonerne på medium varme i cirka 15 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen og salt svampen lidt. Tør dem godt og hugg fint med hvidløg og persille. Tilsæt revet parmesan, æg og lidt formalet sort peber. Bland alt sammen grundigt. Form bolde i valnøddestørrelse fra den kogte masse og stek i en lille mængde olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Lad kogte kroketter tørre på papirhåndklæder. Serveres varmt.
3
Kroketter med greener
I en lille skål skal du kombinere Philadelphia-ost, revet parmesanost, kogt ris, finhakket hvidløg, urter og krydderier. Bland godt. Brug en spiseskefuld til at forme kugler fra den resulterende masse og anbring dem kort i køleskabet til størkning. Rul derefter kuglerne i det sigtede mel og stek i batches i en lille mængde olie. Læg de færdige kroquetter på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt og serveres varmt til bordet.
Relateret artikel
Traditionel spansk mad: tunekroketter