Hvidt kaninkød har stor diætværdi. Denne højkvalitets proteindiet er rig på vitaminer og mineraler og på samme tid lavt kalorieindhold. Forskere har bevist, at regelmæssig fodring af kaninkød normaliserer nedsat stofskifte og bliver forebyggelse af mave-tarm- og hjerte-kar-sygdomme. Prøv at lave en kanin i mælk - denne skål er ikke kun sund, men også ekstremt velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 krop af en kanin;
- 1 liter mælk;
- 2 løg;
- 2 gulerødder;
- vand;
- salt og peber efter smag;
- valgfrit: 3 spsk svinefedt.
Brugsanvisning
1
Skær den friske kaninkroppe. For at gøre dette skal du fjerne huden på maven og derefter skære den forsigtigt. Lav et snit med en kniv fra bækkenet til ribbenvæggen og fjern forsigtigt klemmene. Forsøg aldrig under ingen omstændigheder at beskadige tarmen og galdeblæren for ikke at plette eller ødelægge kødet! Skær dit hoved langs linjen i den første rygvirvel i nakken, klip derefter maveseptum og fjern halsen, lungerne og spiserøret.
2
Skær det afskårne slagtekroppe i ti stykker og blød i 15 minutter i saltet koldt vand. Skær alt fedt af og smelt i en gryde. Hvis det ikke er nok, tilsættes ca. 3 spiseskefulde indvendigt fedt fra svinekød. Når det begynder at svæve, steg kødet i det på begge sider, indtil der vises en gylden skorpe. Fjern derefter kaninen fra gryden og læg den til side.
3
Forbered grøntsager til stegning: et par store hoveder med løg, skræl og skær i tynde halvringe; hugg 2 mellemstore gulerødder på et groft rivjern. Bland alt sammen, og giv kanin (gris) fedt i 5-7 minutter.
4
Læg kaninkødet i en passende skål - metal, med tykke vægge eller fra varmebestandigt glas. Den bedste mulighed er en speciel beholder med langstrakt form (duckweose, gås) eller kedel. Kogt i et sådant kar på komfuret, kaninkød er blødere og saftigere. Hæld kød i en beholder med en liter rå komælk, og kog over medium varme i 20 minutter.
5
Tilsæt stegt gulerødder og løg til kaninkød, derefter - bordsalt og frisk malet sort peber efter smag. Dæk kødskålen tæt med et låg. Stew kaninen i mælk over svag varme, indtil den er kogt.
Vær opmærksom
Køb ikke kaninkroppe, der er for tunge (over 1 kg) til diæt. Mest sandsynligt er dette kødet fra en voksen, og det viser sig at være hårdt og mere kalorieindhold. Kaninkød af kvalitet skal være let uden blå mærker og hudstykker. Den mest lækre ferieret er kødet fra en ung kanin under 5 måneder.
Nyttige råd
For at gøre den stuede kanin endnu mere velsmagende kan du rive kødet en time før tilberedning med en skive frisk citron eller marinere. Den ideelle marinade til den beskrevne opskrift er valle eller kefir. Derudover kan du bruge en opløsning af vand og en lille mængde eddike eller enhver vin.