Kyllingekød har en temmelig neutral smag og går ikke kun med grøntsager, men også med frugt. Hvis du f.eks. Tilsætter appelsiner til saucen eller fylder hele kyllingen med dem, vil smag på skålen være meget rigere.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 150 g ris;
- vegetabilsk olie;
- 20 g smør;
- 30 g hasselnødder;
- 1 løg;
- 3 spsk. l. balsamico eddike;
- 25 g sukker;
- 300 g kylling;
- en halv citron;
- 1 orange
- 100 g creme fraiche;
- tørret rosmarin;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Tilbered en sideskål. For at gøre dette, tag en blanding af poleret og vild ris og kog den i saltet vand. Tilsæt lidt smør i den færdige ris, bland. Overfør den til en gryde, tilsæt safran og tørret rosmarin. Steg risen, indtil den begynder at mørkne lidt, i ca. 10 minutter over medium varme. Skræl hasselnødder og skind. Slib dem i en morter eller i en foodprocessor. Hæld disse nødder i ris, bland og kog i yderligere 2-3 minutter.
2
Hakk løg. Steg den i 3-4 minutter i vegetabilsk olie med tilsætning af balsamicoeddik. Tilsæt derefter sukker og kog i yderligere 5 minutter. Som et resultat skal løgen karamelliseres.
3
Press saften ud af citronen og appelsinen. Skær kyllingen i stykker med en side på højst 3-4 cm. Det er bedst at tage kølet hvidt kød, men frosset er også velegnet. Steg kyllingen i smør, indtil den er brunet i ca. 10 minutter. Hæld derefter citron- og appelsinsaft i gryden. Læg et par minutter ud. Tilsæt creme fraiche samt tørret rosmarin, salt, og kog derefter op og fjern det fra varmen. Hvis sausen virker for tynd, tilsættes 2-3 spsk. l. mel.
4
Når du serverer, læg kylling i sauce, ris og karamelliserede løg på en tallerken ved siden af. Om ønsket kan skålen også pyntes med orange skiver.
Nyttige råd
Opskriften kan forenkles ved at begrænse gryderet af kylling i appelsinjuice med tilsætning af rosmarin. I dette tilfælde vil skålens smag være mere unik. Før stegning kan kylling rulles i mel. I dette tilfælde forbliver det mere saftigt. En interessant tilføjelse kan være plangen. Det skal være finhakket eller endda revet og føjet til hønsesausen, når du syer. Let bitterhed af zest vil farve sødme af appelsin og citronsyre.